İçecekler

Elma ve Erik ile Fermente Yemiş Suyu (Alkolsuz)

Name: Elma ve Erik ile Fermente Yemiş Suyu (Alkolsuz)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 kg Taze Elma (tatlı ve ekşi çeşitlerin karışımı) (Örn: Golden ve Starking); 500 gram Taze Erik (mürdüm veya can eriği) (Olgun ama sert olması tercih edilir.); 1 litre İçme Suyu (Kaynatılmış ve oda sıcaklığına getirilmiş); 100 gram Toz Şeker veya Bal (Fermentasyonun başlangıcı için); 1 tatlı kaşığı Kuru Maya (İyi kalitede ekmek mayası); 1 adet Tarçın Çubuğu (İsteğe bağlı, aroma için); 5 adet Karanfil (İsteğe bağlı, aroma için)

Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden esinlenerek hazırlanan, elma ve eriğin fermente edilmesiyle elde edilen bu alkolsüz yemiş suyu, hem ferahlatıcı hem de probiyotik açısından zengin bir içecektir. Klasik komposto veya meyve sularından farklı olarak, bu tarifte mayalanma süreci lezzetin derinleşmesini ve daha kompleks bir tat profili oluşmasını sağlar. Sağlıklı yaşam tarzını benimseyenler için ideal bir alternatiftir. Fermentasyon, meyvelerin doğal şekerlerinin maya ve bakteriler tarafından işlenmesiyle gerçekleşir; bu süreçte alkol oluşumu kontrol altında tutularak sadece hafif bir ekşilik ve zengin bir aroma elde edilir. Bu tarif, hem yapımının kolaylığı hem de sunduğu eşsiz lezzet ile sofralarınıza farklı bir boyut katacaktır. Özellikle yaz aylarında serinlemek için harika bir seçenektir. İçeriğindeki doğal enzimler ve probiyotikler sayesinde sindirim sisteminize de fayda sağlayabilir. Kış aylarında ise bağışıklık sistemini desteklemek için tüketilebilir. Elma ve eriğin birleşimi, tatlılık ve ekşilik dengesini mükemmel bir şekilde sunar. Bu geleneksel yöntemi modern dokunuşlarla birleştirerek, hem nostaljik hem de çağdaş bir lezzet deneyimi sunuyoruz.

BBilge Mutfağım19 Temmuz 2026Orta

Elma ve Erik ile Fermente Yemiş Suyu (Alkolsuz)

45 dk4 kişilik

15 dkHazırlık

30 dkPişirme

45 dkToplam

4 kişilikPorsiyon

OrtaZorluk

150 kcalKalori

Malzemeler

7 malzeme

Porsiyon

Malzemeleri aldıkça işaretleyebilirsiniz.

Hazırlanışı

7 adım

1
Elmaları ve erikleri yıkayın. Elmaları dörde bölün, çekirdekli kısımlarını çıkarın ve kabuklarıyla birlikte iri parçalar halinde doğrayın. Eriklerin saplarını ayırın ve çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölün.
5 dk
2
Geniş bir tencereye doğradığınız elma ve erik parçalarını, tarçın çubuğunu ve karanfilleri (kullanıyorsanız) ekleyin. Üzerine 1 litre suyu ekleyip orta ateşte meyveler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
25 dk
3
Pişen meyve suyunu ocaktan alın. İçinden tarçın çubuğunu ve karanfilleri çıkarın. Karışımı ince bir süzgeç veya tülbent yardımıyla süzerek derin bir cam kavanoza veya kaba aktarın. Meyveleri bir kenara ayırın (sonradan müdahale etmek için kullanacağız).
10 dk
4
Süzdüğünüz meyve suyunu oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Ilıdıktan sonra üzerine toz şekeri (veya balı) ve kuru mayayı ekleyin. Maya ve şekerin tamamen erimesi için iyice karıştırın.
5 dk
5
Kavanozun ağzını temiz bir tülbent veya hava geçirgen bir bezle kapatın ve lastik bir bantla sabitleyin. Kavanozu doğrudan güneş ışığı almayan, oda sıcaklığında bir yerde 3 ila 5 gün arasında fermente olmaya bırakın. Bu süre zarfında üzerinde köpükler oluşacak ve hafif ekşimsi bir koku yayacaktır.
180 dk
6
Fermentasyonun 3. gününden itibaren tadına bakarak istediğiniz ekşilik seviyesine ulaşıp ulaşmadığını kontrol edin. İsteğe bağlı olarak, daha yoğun bir tat için kenara ayırdığınız meyve posasını da kavanoza ekleyebilir ve fermentasyonun son gününde süzebilirsiniz.
1 dk
7
Fermente olmuş yemiş suyunu buzdolabına kaldırın ve en az birkaç saat soğumasını bekleyin. Tüketmeden önce tekrar süzebilir veya posasıyla birlikte servis edebilirsiniz.
60 dk