Elmalı kurabiye, Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. Özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bu lezzet, hem yapımıyla hem de tadıyla herkesi büyüler. İçindeki yumuşacık elma harcı ve dışındaki kıyır kıyır hamuruyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Elmalı kurabiyenin bu kadar sevilmesinin en büyük nedenlerinden biri, çocukluk anılarımızla özdeşleşmiş olmasıdır. Anneannelerimizin, babaannelerimizin mutfaklarından yayılan o mis kokuyu hepimiz hatırlarız. Bu tarif, o geleneksel lezzeti en saf haliyle sofralarınıza taşıyor. Üzerine pudra şekeri serpilerek servis edildiğinde, hem görsel hem de lezzet olarak tam bir şölene dönüşür. İster misafirlerinize ikram edin, ister kendiniz için hazırlayın, elmalı kurabiye her zaman doğru bir tercihtir. Bu tarif, adım adım anlatımıyla en acemi mutfakseverlerin bile kolayca uygulayabileceği şekilde hazırlanmıştır. Kıyır kıyır hamuru ve bol elmalı içiyle vazgeçilmezleriniz arasına gireceğine eminim.
Hamuru için, oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri ve yumurta sarısını bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Vanilin ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun ele yapışmaması gerekir.
Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için, rendelenmiş elmaları bir tavaya alın. Üzerine toz şeker, tarçın ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip elmalar suyunu çekene kadar orta ateşte kavurun.
Kavrulan elma harcını soğumaya bırakın.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
Yuvarladığınız hamur parçalarını merdane yardımıyla açın ve ortasına soğumuş elma harcından koyup kapatın. Dilediğiniz şekli verebilirsiniz.
Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpip soğuk servis yapın.
