Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ev yapımı domates salçası, yemeklere kattığı eşsiz tat ve kokuyla sofralarımızı zenginleştirir. Hazır salçaların aksine, ev yapımı salça tamamen doğal malzemelerle, katkı maddesi olmadan hazırlanır. Bu sayede hem daha sağlıklı hem de daha lezzetlidir. Kendi domateslerinizle hazırlayacağınız bu salça, yazın güneşiyle olgunlaşmış domateslerin lezzetini tüm yıla yaymanızı sağlar. Özellikle güveçlerde, soslarda ve tencere yemeklerinde kullanıldığında farkını hemen belli eder. Salça yapımı, biraz sabır ve emek gerektirse de, elde ettiğiniz sonuç buna kesinlikle değer. Kendinize ve sevdiklerinize gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz, mis kokulu ve yoğun lezzetli bir salçanız olacaktır. Bu tarif, geleneksel yöntemleri kullanarak en iyi sonucu almanızı sağlayacaktır.Domates salçası, Türk mutfağında binlerce yıldır kullanılan ve yemeklere derinlik katan temel malzemelerden biridir. Yaz aylarında bolca bulunan taze domateslerin, güneşte kurutularak veya ocakta uzun süre pişirilerek yoğunlaştırılmasıyla elde edilir. Bu işlem, domateslerin tüm lezzetini ve aromasını hapseder. Evde yapılan salçanın en büyük avantajı, içine hiçbir koruyucu madde veya renklendirici katılmamasıdır. Tamamen doğal ve sağlıklı bir üründür. Ayrıca, domateslerin tazeliği ve seçimi tamamen sizin kontrolünüzdedir. Kendi salçanızı yapmak, aynı zamanda nostaljik bir deneyimdir ve annelerimizin, ninelerimizin mutfak kültürünü yaşatmak anlamına gelir. Bu tarifle, en lezzetli ve en doğal domates salçasını kolayca hazırlayabilirsiniz.
Domatesleri iyice yıkayın ve sap kısımlarını temizleyin. Dilediğiniz büyüklükte doğrayın.
Doğradığınız domatesleri geniş bir tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.
Pişen domatesleri ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından mutfak robotundan geçirin veya el blenderı ile püre haline getirin.
Püre haline gelen domatesleri ince delikli bir süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden ve kabuklarından ayırın.
Süzdüğünüz domates suyunu tekrar temiz bir tencereye alın. Tuz, şeker ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Bu işlem salçanın kıvamına göre 2-3 saat sürebilir.
Kıvam alan salçayı sıcakken temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip kapağını sıkıca kapatın.
Tamamen soğuduktan sonra buzdolabında veya serin bir yerde muhafaza edin.
