Ev yapımı karışık konserve, kış hazırlıklarının en gözde lezzetlerinden biridir. Mevsiminde toplanan en taze sebzelerin özenle seçilip, geleneksel yöntemlerle kavanozlara doldurulmasıyla elde edilir. Bu konserve, sofralara hem tazelik hem de sağlık getirir. İçeriğindeki domates, biber, salatalık, lahana, havuç gibi sebzeler, vitamin ve mineral deposudur. Her bir lokmada doğanın sunduğu lezzeti ve annenizin elinin değdiği o eşsiz tadı bulabilirsiniz. Özellikle kış aylarında taze sebzeye ulaşmanın zorlaştığı zamanlarda, bu konserve adeta bir kurtarıcıdır. Salatalarda, yemeklerin yanında veya kahvaltılık olarak tüketebileceğiniz bu lezzet, pratikliğiyle de öne çıkar. Kendi emeğinizle hazırladığınız bu konserve, hem bütçenize dost olur hem de ailenize gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz sağlıklı bir alternatiftir. Bilge Mutfağım olarak sizlere, bu geleneksel lezzeti evinizde kolayca hazırlamanız için rehberlik etmekten mutluluk duyarız. Bu tarif, nesilden nesile aktarılan bir lezzet mirasını yaşatmanızı sağlayacak.
Tüm sebzeleri bol su ile yıkayın. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Salatalıkları iyice yıkayıp uçlarını kesmeden, halka şeklinde dilimleyin. Sivri biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın. Lahanayı ince şeritler halinde kıyın. Havuçları rendeleyin. Sarımsakları ince ince kıyın veya ezin. Maydanozu kıyın.
Geniş bir kapta doğradığınız domates, salatalık, sivri biber, lahana, havuç, sarımsak ve maydanozu bir araya getirin. Üzerine tuzu, toz kırmızı biberi ve karabiberi ekleyin.
Tüm malzemeyi elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Sebzelerin biraz yumuşaması ve suyunu salması için bu şekilde 30 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen sebze karışımını kavanozlara sıkıca doldurun. Kavanozların ağzına kadar dolu olmasına dikkat edin.
Her kavanozun üzerine 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Kaynar su dolu büyük bir tencereye kavanozları yerleştirin. Kavanozların yarısına gelecek kadar su ekleyin ve kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın. Bu işlem, konserveyi daha uzun süre saklamanızı sağlayacaktır. Tencereden dikkatlice çıkarıp tamamen soğumasını bekleyin.
Tamamen soğuyan kavanozları serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Afiyetle tüketin.
