Kış sofralarının vazgeçilmezi, yaz sebzelerinin lezzetini yılın her dönemine taşıyan ev yapımı karışık turşu tarifimizle tanışın! Atalarımızdan miras kalan bu eşsiz lezzet, sofralarımıza hem sağlık hem de damak tadı katıyor. Taze sebzelerin fermente edilmesiyle elde edilen turşu, probiyotik açısından zengin olmasıyla da bilinir. Kahvaltıların yanında, ana yemeklerin eşlikçisi olarak ya da sadece atıştırmalık olarak tüketebileceğiniz bu lezzetli karışımı hazırlamak oldukça keyifli. Bu tarifte, mevsiminde topladığımız en taze salatalık, lahana, havuç, biber ve karnabahar gibi sebzeleri kullanarak hem görsel bir şölen hem de lezzet patlaması yaratacağız. Özel olarak hazırladığımız salamura suyu ile sebzeleriniz hem çıtır çıtır kalacak hem de uzun süre tazeliğini koruyacak. Bilge Mutfağım'ın bu özel tarifiyle siz de kendi ev yapımı turşularınızı kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşmanın mutluluğunu yaşayabilirsiniz. Deneyen herkesten tam not alan bu tarif, mutfağınızın olmazsa olmazları arasına girecek!
Tüm sebzeleri iyice yıkayın ve süzün. Salatalıkları bütün bırakabilir veya ikiye bölebilirsiniz. Lahana ve karnabaharı çiçeklerine ayırın. Havuçları iri rendeleyin. Biberleri doğrayın. Sarımsakları soyun.
Temiz ve cam kavanozlara sırasıyla sebzeleri, sarımsakları ve dereotunu yerleştirin. Sebzeleri kavanozlara sıkıca doldurun ancak ezmemeye özen gösterin.
Büyük bir kapta kaynamış ve soğumuş suyu, tuzu, şekeri (kullanıyorsanız) ve elma sirkesini iyice karıştırın. Tuzun tamamen eridiğinden emin olun.
Hazırladığınız salamura suyunu kavanozların ağzına kadar doldurun. Sebzelerin tamamen suyun içinde kaldığından emin olun. Gerekirse üzerine biraz daha soğuk su ekleyebilirsiniz.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Turşuları güneş görmeyen, serin bir yerde muhafaza edin. 15-20 gün içinde turşunuz hazır olacaktır. Arada bir kavanozları kontrol ederek su seviyesini gözden geçirebilirsiniz.
