Salatalık turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kahvaltı sofralarından ana yemek yanlarına, hatta atıştırmalık olarak bile sofralara eşlik eden bu ferahlatıcı lezzeti evde kendi damak zevkinize göre hazırlamak hem çok kolay hem de çok keyifli. Bilge Mutfağım olarak sizlere, çıtır çıtır, lezzetli ve uzun süre dayanacak ev yapımı salatalık turşusu tarifi sunuyoruz. Bu tarif, taze salatalıkların sirke, sarımsak ve baharatlarla buluştuğu, fermente bir lezzet şöleni vadediyor. Kendi ev yapımı turşunuzu yapmanın en büyük avantajı, içerisine ne kattığınızı bilmeniz ve istediğiniz kıvamı, tadı yakalayabilmenizdir. Marketlerde satılan turşuların aksine, ev yapımı turşularda koruyucu madde kullanımı olmaz. Bu tarif, kolay adımları ve net ölçüleriyle her seviyeden aşçıya hitap ediyor. Kış hazırlıklarının en gözde parçalarından biri olan salatalık turşusunu, bu tarifle kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Salatalıkların tazeliği, sarımsağın keskin aroması ve acı biberin hafifliğiyle harmanlanan bu turşu, sofralarınıza ayrı bir lezzet katacaktır. Ayrıca, turşu suyu da salata soslarında veya çorbalarda kullanılarak israfı önleyebilir, lezzeti ikiye katlayabilirsiniz. Gelin, hep birlikte bu harika lezzeti mutfağımızda canlandıralım!
Salatalıkları iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Bu, salatalıkların suyunu salmasına ve daha iyi turşulaşmasına yardımcı olur.
Kullanacağınız cam kavanozu veya bidonu sterilize edin. Bunun için kavanozu sıcak suyla yıkayıp kurulayabilirsiniz.
Kavanozun tabanına birkaç diş sarımsak, acı biber (kullanıyorsanız) ve dereotu/maydanoz saplarını yerleştirin.
Salatalıkları kavanoza dik veya yatay olarak sıkıca yerleştirin. Aralara birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Ayrı bir kapta kaya tuzunu, sirkeyi, toz şekeri ve kaynamış soğumuş suyu karıştırın. Tuzun tamamen eridiğinden emin olun.
Hazırladığınız turşu suyunu salatalıkların üzerine, kavanoz dolana kadar dökün. Malzemelerin üzerini geçmesine dikkat edin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde bekletin. Yaklaşık 1 hafta içinde turşunuz yemeye hazır olacaktır. Daha sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
