Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan biber dolması, kış aylarında da sofralarımızı şenlendirmek için turşu formunda yeniden yorumlanıyor. Bu tarif, taze biberlerin fermente edilerek eşsiz bir lezzet ve dokuya kavuştuğu, aynı zamanda mutfakta pratik bir çözüm sunan enfes bir salçalı biber dolması turşusu yapımını anlatıyor. Yazdan kalma biberlerin değerlendirilmesi için harika bir yöntem olan bu turşu, hem kahvaltı sofralarının hem de ana yemeklerin yanında iştah açıcı bir meze olarak yerini alıyor. İçindeki salça, biberin hafif acılığıyla harmanlanarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Hazırlaması oldukça kolay, lezzeti ise bambaşka!Bu özel turşu tarifi, hem geleneksel yöntemleri modern dokunuşlarla birleştiriyor hem de turşuya bambaşka bir boyut katıyor. Salçanın verdiği yoğun lezzet ve biberin fermente olmasıyla ortaya çıkan ekşimsi tat, klasik biber turşularından ayrışmasını sağlıyor. Çocukların bile severek tüketeceği, yemeklerin yanında en çok aranan lezzetlerden biri olacağına eminiz. Misafirlerinize sunabileceğiniz, görsel olarak da şölen sunan bu biber dolması turşusu, kış boyunca sofralarınızın baş tacı olacak. Her lokmada yazın tazeliğini ve kışın bereketini hissedeceksiniz.
Sivri biberlerin sap kısımlarını keskin bir bıçakla dikkatlice çıkarın. Biberleri yıkayıp süzün.
Domatesleri rendeleyin veya mutfak robotundan geçirin. Elde ettiğiniz domates püresini bir tencereye alın.
Tenceredeki domates püresine salçayı, doğranmış sarımsakları, tuzu, toz biberi, karabiberi ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın.
Karışımı orta ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Salçanın kokusu çıkana kadar pişirmeye devam edin.
Pişen salçalı sosu ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Temiz ve sterilize edilmiş cam kavanozların tabanına birkaç dilim sarımsak ve birkaç tane karabiber serpiştirin.
Hazırladığınız biberleri dikkatlice kavanozlara yerleştirin. Aralarına sarımsak dilimleri ekleyebilirsiniz.
Soğuyan salçalı sosu, kavanozlardaki biberlerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün. Limon tuzunu da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Kavanozların üzerini, üzerine bastırmadan, bir parça temiz tülbent veya hava alabilen bir bezle kapatıp kapağını sıkıca kapatın. Turşunun fermente olması için hava alması önemlidir.
Kavanozları serin ve karanlık bir yerde, tercihen oda sıcaklığında 15-20 gün kadar bekletin. Gün aşırı kavanozları hafifçe çevirerek turşunun eşit şekilde olgunlaşmasını sağlayabilirsiniz.
