Ezo Gelin Çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en çok bilinen çorbalarından biridir. Adını, hikayesi dilden dile dolaşan Ezo Gelin'den alır. Rivayete göre, Ezo adında güzel bir gelin, sevdiği erkeğe kavuşmak için bu çorbayı yapar ve içine tüm sevgisini, özlemini katar. Yöresel lezzetlerin mükemmel bir uyumuyla hazırlanan bu çorba, içeriğindeki nane, pul biber ve domatesin verdiği tatla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Özellikle kış aylarında iç ısıtan, ferahlatıcı bir lezzet sunan Ezo Gelin Çorbası, aynı zamanda oldukça besleyicidir. Kırmızı mercimek, bulgur ve pirinç gibi temel bakliyatların bir araya gelmesiyle hem doyurucu hem de sağlıklı bir öğün alternatifi sunar. Yapımı oldukça pratiktir ve kısa sürede sofralardaki yerini alır. İçindeki baharatların dengesi ve yoğun kıvamı ile iştah açar. Misafir ağırlarken veya özel günlerde başlangıç olarak tercih edilebilecek, her lokmasında ayrı bir keyif yaşatacak geleneksel bir lezzettir.
Tencerede sıvı yağı ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
Domates ve biber salçasını ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Yıkanmış kırmızı mercimek, ince bulgur ve pirinci ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Sıcak suyu (veya et/tavuk suyunu) ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
Kaynamaya başlayınca altını kısın ve mercimekler ile bulgur iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Kuru naneyi ve pul biberi ekleyip hafifçe yakın (yakmamaya dikkat edin).
Hazırladığınız naneli yağı çorbanın üzerine gezdirin. Karıştırıp 5 dakika daha pişirin.
Çorbayı ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
