Fesleğenli ve domatesli makarna, Akdeniz mutfağının en zarif ve lezzetli örneklerinden biridir. Taze domatesin tatlılığı ile fesleğenin o eşsiz, hafif baharatlı aromasının birleşimi, bu basit gibi görünen yemeği unutulmaz kılar. Özellikle yaz aylarında, dalından yeni toplanmış taze domatesler ve mis kokulu fesleğen yaprakları kullanıldığında lezzeti zirveye ulaşır. Bu tarif, hem pratikliği hem de doyuruculuğu ile öne çıkar. Akşam yemeklerinde hızlıca hazırlanabilecek, hem gözünüze hem de damağınıza hitap edecek harika bir seçenektir. İster tek başına bir ana yemek olarak tüketin, ister yanında taze bir salata ile servis edin, her zaman mükemmeldir. Bu lezzetli ve ferahlatıcı makarnayı hazırlarken, kullanacağınız malzemelerin tazeliğine özen göstermeniz, lezzetin sırrını oluşturacaktır. İtalyan mutfağının ruhunu taşıyan bu tarif, sofralarınıza Akdeniz esintisi getirecek.Bu makarnanın lezzeti, taze ve kaliteli malzemelerin doğru oranlarda bir araya gelmesinden kaynaklanır. Güneşte olgunlaşmış domateslerin verdiği doğal tatlılık, sarımsağın keskinliği ve tabii ki en önemlisi, taze fesleğenin o büyüleyici kokusuyla birleşince ortaya çıkan uyum şaşırtıcıdır. Zeytinyağı, bu lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayan bir köprü görevi görür. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirildiğinde ise lezzet katmanı daha da zenginleşir. Hem doyurucu hem de hafif olması, bu makarnayı her öğün için ideal kılar. Özellikle çocukların da severek tüketeceği, sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir.
Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin. Makarnayı paket üzerindeki talimatlara göre 'al dente' (hafif diri) kalacak şekilde haşlayın. Makarnanın suyundan bir bardak kadar ayırıp süzün.
Makarna haşlanırken, geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar, yaklaşık 1-2 dakika kavurun. Sarımsakları yakmamaya özen gösterin.
Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Pul biberi (kullanıyorsanız), tuz ve karabiberi de ilave edin. Domatesler suyunu salıp çekene ve sos kıvam alana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Ocaktan almaya yakın, iri doğranmış fesleğen yapraklarının yarısını sosa ekleyip karıştırın. Fesleğenin aromasının yemeğe geçmesi için birkaç dakika daha pişirin.
Haşlanmış makarnayı süzüp doğrudan domates sosunun olduğu tavaya alın. Ayırdığınız makarna suyundan azar azar ekleyerek sosun makarnaya iyice yapışmasını sağlayın. Tüm malzemeyi iyice harmanlayın.
Makarnayı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine kalan taze fesleğen yapraklarını serpiştirin ve rendelenmiş parmesan peyniri ile sıcak olarak servis yapın.
