Konserveler & Turşular

Fırında Közlenmiş Tatlı & Acı Biber Turşusu

Name: Fırında Közlenmiş Tatlı & Acı Biber Turşusu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 gram Tatlı Kırmızı Biber (Çarliston veya dolmalık biber olabilir); 250 gram Acı Yeşil Biber (Sivri biber veya cin biberi kullanılabilir); 4 diş Sarımsak (İnce dilimlenmiş veya bütün); 1 adet Limon (Suyu sıkılmış); 250 ml Elma Sirkesi (Üzüm sirkesi de kullanılabilir); 250 ml Su; 2 yemek kaşığı Tuz (İyotlu olmayan kaya tuzu tercih edilir); 1 tatlı kaşığı Şeker (İsteğe bağlı, lezzeti dengelemek için); 2 dal Dereotu veya Maydanoz (Taze doğranmış veya bütün dallar); 2 adet Defne Yaprağı

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan biber turşusu, bu tarifle bambaşka bir boyuta taşınıyor. Klasik yöntemlerden farklı olarak, biberleri fırında közleyerek elde ettiğimiz o eşsiz isli aromayı turşumuza katıyoruz. Hem tatlı hem de acı biberlerin dengeli kullanımıyla damaklarda kalıcı bir tat bırakacak bu turşu, kahvaltı sofralarından ana yemeklerin yanına kadar her öğünde keyifle tüketilebilir. Közleme işlemi, biberlerin kabuklarını soyma işlemini de kolaylaştırarak daha pratik bir hazırlık sunar. İçerisine ekleyeceğimiz sarımsak, sarımsak ve defne yaprağı gibi aromatik malzemeler, turşunun lezzetini zenginleştirir. Elma sirkesi veya üzüm sirkesi ile fermente olan bu turşu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Hazırlaması oldukça kolay olan bu tarif, mutfağınızda fark yaratacak. Özellikle mangal keyiflerinin veya ızgara etlerin yanında harika bir eşlikçi olacaktır. Bu tarif, hem görselliği hem de lezzetiyle sofralarınıza renk katacak, geleneksel lezzetlere modern bir dokunuş getirecektir.

BBilge Mutfağım27 Eylül 2026Orta

Fırında Közlenmiş Tatlı & Acı Biber Turşusu

45 dk4 kişilik

15 dkHazırlık

30 dkPişirme

45 dkToplam

4 kişilikPorsiyon

OrtaZorluk

50 kcalKalori

Malzemeler

10 malzeme

Porsiyon

Malzemeleri aldıkça işaretleyebilirsiniz.

Hazırlanışı

7 adım

1
Fırını 200°C'ye (fansız) ayarlayın. Tatlı ve acı biberleri yıkayıp kurulayın. Biberlerin üzerine hafifçe zeytinyağı sürün.
5 dk
2
Biberleri fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Yaklaşık 25-30 dakika, biberler yumuşayana ve kabukları yer yer kararana kadar közleyin. Ara sıra çevirerek her tarafının eşit közlenmesini sağlayın.
30 dk
3
Közlenen biberlerin kabuklarını soyun ve saplarını ayıklayın. İri taneler halinde doğrayın veya bütün bırakın (tercihinize göre). Sarımsakları soyup dilimleyin veya bütün bırakın.
10 dk
4
Temiz, sterilize edilmiş cam kavanozlara közlenmiş biberleri ve sarımsakları paylaştırın. Aralarına dereotu veya maydanoz dallarını ve defne yapraklarını ekleyin.
5 dk
5
Küçük bir tencerede elma sirkesi, su, tuz, şeker ve limon suyunu karıştırın. Kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Tuzun tamamen eridiğinden emin olun.
5 dk
6
Hazırladığınız turşu suyunu kavanozlardaki biberlerin üzerine, kavanozun ağzına kadar gelecek şekilde dökün. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
2 dk
7
Kavanozları serin ve karanlık bir yerde en az 1 hafta dinlendirin. Bu sürenin sonunda turşunuz servise hazır olacaktır. Daha uzun süre saklamak isterseniz buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.