Türk mutfağının en sevilen ve en çok tüketilen tatlılarından biri olan fırında sütlaç, hem hafifliği hem de enfes lezzetiyle sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Sütlaç, aslında dünyanın pek çok mutfağında farklı şekillerde karşımıza çıksa da, Türk usulü fırında üzeri kızarmış olanı bambaşka bir yere sahip. Bu tarifte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, tam kıvamında ve üzeri nar gibi kızarmış bir fırında sütlaç yapmanın sırlarını paylaşıyoruz. Sütlaç, özellikle anneannelerimizin ve babaannelerimizin sevgisini taşıyan, çocukluk anılarımızın tatlı bir simgesi. Süt, pirinç ve şeker gibi en temel malzemelerle hazırlanan bu lezzet, aslında ne kadar basit malzemelerle ne kadar muhteşem tatlar yaratılabileceğinin en güzel kanıtı. Fırında pişirilmesiyle kazanılan o hafif karamelize lezzet ve üzerindeki o çıtır doku, sütlacı diğer tatlılardan ayıran en önemli özelliklerinden. Hem kahvaltıda hem de yemek sonrası hafif bir kapanış yapmak için ideal olan fırında sütlaç, her yaşa hitap eden doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Misafirlerinize sunabileceğiniz şık ve lezzetli bir tatlı alternatifi olmasının yanı sıra, kendinizi şımartmak istediğiniz anlarda da imdadınıza yetişecektir.
Pirinçleri yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar haşlayın.
Haşlanan pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra şekeri ilave edin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı su ile 2 yemek kaşığı nişastayı iyice ezin. Ardından yumurta sarısını da ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.
Kaynamakta olan sütlacın içine, hazırladığınız nişastalı karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin. Kıvam alana kadar 5-10 dakika daha pişirin.
Son olarak vanilini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Sütlacı ısıya dayanıklı güveç kaplarına veya fırın tepsisine paylaştırın.
Fırın tepsisinin içine, sütlaç kaplarının yarısına gelecek kadar su doldurun. Bu, sütlaçların daha yumuşak pişmesini sağlayacaktır.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Fırından çıkan sütlaçları oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Soğuk servis yapın.
