Türk mutfağının en özel ve hafif tatlılarından biri olan güllaç, özellikle Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İncecik açılan güllaç yapraklarının, süt ve şekerle ıslatılıp, arasına bol fıstık serpilerek hazırlanmasıyla ortaya çıkan bu eşsiz lezzet, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Güllaç, hafifliği ve süt bazlı olması nedeniyle diğer şerbetli tatlılara göre daha kolay sindirilir, bu da onu iftar sofralarının aranan lezzeti yapar. Fıstıklı güllaç ise, geleneksel tarife eklenen Antep fıstığının verdiği o eşsiz tat ve dokuyla bambaşka bir boyut kazanır. Fıstıkların çıtır çıtır dokusu, yumuşak güllaç yaprakları ve hafif tatlı süt arasında harika bir uyum yakalanır. Bu tarif, hem göze hem de damağa hitap eden, yapımı oldukça pratik ve lezzeti dillere destan bir tatlıdır. Misafirlerinize veya sevdiklerinize gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz, geleneksel Türk mutfağının incisi olan fıstıklı güllaç tarifini sizler için derledik. Adım adım yapımıyla bu harika tatlıyı kolayca hazırlayabilirsiniz.
Sütü ve toz şekeri bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Sütün kaynama noktasına gelmemesine dikkat edin, sadece ılınması yeterli olacaktır. Ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
Güllaç yapraklarını tek tek ıslatacağınız için, geniş bir tepsiye sütlü karışımdan bir miktar dökün. Güllaç yapraklarını tek tek bu tepsiye alıp, her iki tarafının da süt ile ıslanmasını sağlayın. Yumuşak bir hal alana kadar sütte bekletin.
Hazırladığınız güllaç yapraklarını, ıslattığınız sütü iyice süzdürerek, borcama veya servis tabağına kat kat yerleştirin. Her kat arasına bolca iri çekilmiş Antep fıstığı serpin.
Tüm güllaç yaprakları bitene kadar bu işleme devam edin. En üst katı da fıstık ile kaplayabilirsiniz. Kalan sütlü karışımı güllaçların üzerine gezdirin.
Tatlıyı buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Dinlenen güllaçların üzerine nar taneleri serperek servis yapın.
