Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan fıstıklı ve peynirli börek, kahvaltı sofralarının, beş çaylarının ve özel davetlerin göz bebeğidir. İncecik açılan yufkaların arasına gizlenen enfes peynir ve çıtır fıstıkların uyumu, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu börek, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda hazırlama sürecindeki keyfiyle de öne çıkar. Aile bireylerinin hep birlikte yufka açmak, iç harcı hazırlamak ve böreği şekillendirmek, mutfakta geçirilen zamanı daha da anlamlı kılar. Fıstıklı ve peynirli börek, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenektir. İçerisindeki peynirin tuzlu ve hafif ekşimsi tadı, kavrulmuş fıstıkların o eşsiz aromasıyla birleşince ortaya adeta bir lezzet şöleni çıkar. Üzerine sürülen yumurta sarısı ile fırında nar gibi kızaran bu börek, mis gibi kokusuyla tüm evi sarar. Misafirlerinizi ağırlarken ya da özel bir günde kendi kendinizi şımartmak istediğinizde fıstıklı ve peynirli börek harika bir tercihtir. Yanında demli bir bardak çay ile servis edildiğinde lezzeti katlanır. Bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir sonuç vadediyor.
Peyniri bir kaseye alın, üzerine çekilmiş antep fıstığını, karabiberi ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip iyice karıştırın.
Ayrı bir kapta sıvı yağ ve sütü karıştırın. Bu karışım yufkaların arasına sürülecektir.
Tezgahı açtığınız ilk yufkayı serin. Üzerine sıvı yağ ve süt karışımından sürün.
İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine serin ve aynı şekilde yağ-süt karışımını sürün.
Üçüncü yufkayı da serip yağ-süt karışımını sürün. Yufkaları ortadan ikiye kesin ve geniş kenarlarından başlayarak iç harcı serpiştirip rulo şeklinde sarın.
Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Rulo börekleri fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
