Fransız mutfağının en klasik ve en sevilen lezzetlerinden biri olan Fransız Usulü Soğan Çorbası, soğuğun etkisini unutturan sıcacık bir kucaklama gibidir. Bu doyurucu ve lezzetli çorba, karamelize edilmiş soğanların yoğun aroması, zengin et suyu ve üzerine eritilmiş gravyer peyniri ile damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Kökeni oldukça eskilere dayanan bu çorbanın hikayesi, Paris sokaklarındaki mütevazı tezgahlara kadar uzanır. Şık restoranlardan ev mutfaklarına kadar geniş bir alanda kendine yer bulan bu çorba, basit malzemelerle harikalar yaratmanın en güzel örneklerinden biridir. Özel günlerde veya sıradan bir akşam yemeğinde sofranıza zarafet katacak, aynı zamanda içinizi ısıtacak bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için de harika bir seçenektir. Ağızda dağılan ekmek dilimleri ve uzayan peynir katmanı ile adeta bir şölen sunar.
Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte eritin. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin. İsteğe bağlı olarak şekeri de ekleyebilirsiniz. Soğanlar yumuşayana ve altın rengi alana kadar, yaklaşık 20-25 dakika boyunca, ara sıra karıştırarak pişirin. Sabırlı olun, bu adım lezzetin temelini oluşturur.
Soğanlar iyice karamelize olunca, üzerine unu ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Unun kokusu çıkmalı ama rengi değişmemeli.
Eğer kullanıyorsanız, beyaz şarabı tencereye ekleyin ve tahta bir kaşıkla tencerenin dibine yapışmış lezzetleri kazıyarak karıştırın. Şarabın alkolü uçana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
Et suyunu, taze kekiği ve defne yaprağını ekleyin. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak en az 30 dakika pişirin. Böylece lezzetler birbirine geçecektir.
Çorba pişerken, baget ekmeklerini dilimleyin ve bir fırın tepsisine dizin. Ekmek dilimlerinin üzerini hafifçe kızartın. Fırın kullanmıyorsanız, tavada da kızartabilirsiniz.
Çorbayı servis kaselerine paylaştırın. Her kasenin üzerine bir dilim kızarmış ekmek yerleştirin. Ekmeklerin üzerine bolca rendelenmiş gravyer peyniri serpin.
Kaseleri fırının ızgara bölümünün altına yerleştirin veya üzerindeki peynir eriyip hafifçe kızarana kadar güveç kapakları ile fırınlayın. Sıcak olarak hemen servis yapın.
