Salatalar

Fümeli ve Kuru Domatesli Közlenmiş Patlıcan Salatası

Name: Fümeli ve Kuru Domatesli Közlenmiş Patlıcan Salatası
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 adet orta boy patlıcan; 50 gram füme et (dana veya hindi bacon) (ince doğranmış); 30 gram kuru domates (sıcak suda bekletilmiş ve ince doğranmış); 2 diş sarımsak (ezilmiş); 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı; 1 yemek kaşığı limon suyu; 1 demet maydanoz (ince kıyılmış); 5 adet taze nane yaprağı (ince kıyılmış (isteğe bağlı)); 1 çay kaşığı pul biber; tuz (damak zevkine göre); karabiber (taze çekilmiş, damak zevkine göre)

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden közlenmiş patlıcan salatasını, bu tarifte füme etin yoğun aroması ve güneşte kurutulmuş domateslerin tatlı-ekşi dengesiyle yeniden yorumluyoruz. Klasik tariften farklı olarak, füme etin dumanlı notaları patlıcanın közlenmiş dokusuyla mükemmel bir uyum yakalarken, kuru domatesler salataya derinlik ve karakter katıyor. Bu enfes salata, hem hafif bir başlangıç olarak hem de ana yemeklerin yanında zengin bir eşlikçi olarak sofralarınızı taçlandıracak. Zeytinyağının ferahlatıcı etkisi, sarımsağın keskinliği ve taze yeşilliklerin canlılığı ile birleşen bu lezzet şöleni, damaklarda unutulmaz bir iz bırakacak. Özellikle barbekü partilerinde veya özel davetlerde farklı ve şık bir alternatif sunmak isteyenler için ideal bir tercihtir. Üzerine serpiştirilecek nar taneleri veya kavrulmuş çam fıstıkları ile de sunumunu zenginleştirebilirsiniz. Kendine has dokusu ve zengin aromasıyla bu füme ve kuru domatesli patlıcan salatası, farklı lezzet arayışında olanlar için vazgeçilmez bir tarif olacak.

BBilge Mutfağım14 Ekim 2026Orta

Fümeli ve Kuru Domatesli Közlenmiş Patlıcan Salatası

45 dk4 kişilik

15 dkHazırlık

30 dkPişirme

45 dkToplam

4 kişilikPorsiyon

OrtaZorluk

150 kcalKalori

Malzemeler

11 malzeme

Porsiyon

Malzemeleri aldıkça işaretleyebilirsiniz.

Hazırlanışı

6 adım

1
Patlıcanları iyice yıkayın ve üzerlerine birkaç yerinden çatalla delin. Doğrudan ocak alevinde (gazlı ocak idealdir) veya fırında 200°C'de közlenene kadar çevirerek pişirin. Kabukları kararacak ve yumuşayacaklardır.
20 dk
2
Közlenen patlıcanları sıcakken bir kaseye alın ve üzerini streç filmle kapatın. Yaklaşık 10-15 dakika kadar buharında demlenmesini sağlayın. Bu, kabuklarının daha kolay soyulmasına yardımcı olacaktır.
10 dk
3
Patlıcanlar ılıdıktan sonra kabuklarını soyun ve sap kısımlarını kesin. Bir bıçak yardımıyla ince ince kıyın veya çatalla ezerek püre haline getirin. Çok sulu olmamasına dikkat edin.
5 dk
4
Küçük bir tavada ince doğranmış füme eti kısık ateşte, yağı çıkana kadar çıtırdayana dek kavurun. Ardından üzerine ince doğranmış kuru domatesleri ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin.
5 dk
5
Geniş bir salata kasesinde közlenmiş patlıcanı, kavrulmuş füme et ve kuru domates karışımını, ezilmiş sarımsağı, sızma zeytinyağını, limon suyunu, ince kıyılmış maydanozu (ve naneyi), pul biberi, tuzu ve karabiberi bir araya getirin. Tüm malzemeler iyice harmanlanana kadar karıştırın.
3 dk
6
Salatanın lezzetinin birbirine geçmesi için servis etmeden önce buzdolabında en az 15 dakika dinlendirin. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek ve taze yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.
15 dk