Gavurdağı Salatası, Türk mutfağının en sevilen ve en ferahlatıcı salatalarından biridir. Adını, Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yer alan ve tarihi boyunca farklı kültürlere ev sahipliği yapmış olan Gaziantep'in eski ismi olan Gavurdağı'ndan alır. Bu salata, zengin içeriği, canlı renkleri ve dengeli lezzetiyle sofraların vazgeçilmezidir. İçerisindeki taze domates, salatalık, biber çeşitleri, soğan ve maydanozun harmanlanması, üzerine eklenen ceviz ve nar ekşisi ile bambaşka bir boyuta taşınır. Özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olmasının yanı sıra, kebap çeşitlerinin yanında veya ana yemek olarak da tercih edilebilir. Gavurdağı Salatası'nın özelliği, kullanılan malzemelerin tazeliği ve nar ekşisinin verdiği o eşsiz tatlı-ekşi dengesidir. Ceviz, salataya hem çıtır bir doku hem de doyurucu bir lezzet katarken, nar ekşisi tüm malzemeleri bir araya getiren sihirli dokunuştur. Kendine has bu lezzet profili sayesinde, hem göze hem de damağa hitap eden bu salata, kısa sürede hazırlanmasıyla da pratik bir lezzet arayanlar için idealdir. Bilge Mutfağım'da bu enfes tarifi en lezzetli haliyle sizlere sunuyoruz.
Domates, salatalık, yeşil biber ve kuru soğanı geniş bir karıştırma kabına alın.
Üzerine ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Ayrı bir kapta sızma zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve isteğe bağlı olarak pul biberi karıştırarak sosu hazırlayın.
Hazırladığınız sosu salata malzemelerinin üzerine gezdirin.
İri çekilmiş ceviz içini salataya ekleyin ve nazikçe tüm malzemeler karışana kadar harmanlayın.
Salatayı servis tabağına alın ve hemen servis yapın. Afiyet olsun!
