Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan künefe, özellikle Hatay yöresine ait eşsiz bir lezzettir. İncecik tel kadayıfın, özel künefe peyniri ile birleşip çıtır çıtır kızartılması ve üzerine dökülen sıcak şerbetle buluşması, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, evlerinizde de o eşsiz lezzeti yakalamanız için adım adım hazırlanmıştır. Künefenin özelliği, sıcak servis edilmesi ve uzayan peyniridir. Her lokmada çıtır çıtır kadayıf ve eriyen peynir uyumuyla gerçek bir lezzet şöleni yaşatır. Özellikle bayramlarda, özel günlerde veya canınız tatlı çektiğinde tercih edebileceğiniz bu tarif, sevdiklerinizle paylaşmak için harika bir seçenektir. Bilge Mutfağım olarak, sizlere en otantik ve lezzetli künefe tarifini sunmaktan mutluluk duyuyoruz.Künefe'nin yapımında kullanılan özel tel kadayıf ve tuzsuz künefe peyniri, tarifin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardır. Kadayıfın çıtır çıtır olması için tereyağının bol kullanılması ve doğru ısıda pişirilmesi gerekir. Şerbetinin kıvamı da künefenin lezzetini etkiler; ne çok katı ne de çok akışkan olmalıdır. Bu tarifle, künefenin o meşhur uzayan peynirini ve çıtır çıtır dokusunu kolayca yakalayabilirsiniz. Sevdiklerinize bu eşsiz lezzeti sunarken alacağınız övgüler, emeğinizin karşılığını fazlasıyla verecektir.
Şerbeti hazırlayın: Tencereye toz şeker ve suyu alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika kadar, şerbet hafif kıvam alana dek pişirin. Ocaktan almadan 1 dakika önce gül suyunu ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Kadayıfı hazırlayın: Taze tel kadayıfı elinizle biraz didikleyerek havalandırın. Geniş bir kapta, kadayıfın üzerine eritilmiş tereyağının yarısını gezdirin ve elinizle kadayıfı iyice harmanlayarak her telinin tereyağı ile kaplanmasını sağlayın.
Tepsiye yerleştirin: Künefe tepsisinin tabanını ve kenarlarını kalan eritilmiş tereyağı ile iyice yağlayın. Kadayıfın yarısını tepsiye eşit şekilde yayın ve elinizle bastırarak sıkı bir taban oluşturun.
Peyniri ekleyin: Kadayıf tabanının üzerine rendelenmiş veya küp küp doğranmış künefe peynirini eşit şekilde yayın. Peynirin kenarlara taşmamasına özen gösterin.
Üst katmanı yapın: Kalan tereyağlı kadayıfı peynirin üzerine eşit şekilde serpiştirin ve elinizle hafifçe bastırarak peyniri kapatın. Kenarlardan taşan kadayıfları içeri doğru düzeltin.
Pişirme: Orta ateşte, sürekli çevirerek künefenin altını ve üstünü altın rengi alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Dilerseniz pişirme işleminin son 5 dakikasında tepsinin kapağını kapatabilirsiniz.
Servis: Pişen künefeyi ocaktan alın. Hazırladığınız soğuk şerbeti sıcak künefenin üzerine her yerine gelecek şekilde dökün. Şerbeti çekmesi için birkaç dakika bekleyin. Sıcak olarak, isteğe bağlı olarak kaymak veya dondurma eşliğinde servis yapın.
