Su böreği, Türk mutfağının en özel ve sevilen böreklerinden biridir. Adını, yufkalarının kaynar suda haşlanmasından alır. Bu haşlanma işlemi, böreğe eşsiz bir yumuşaklık ve lezzet katar. Peynirli su böreği ise bu klasik tarifin en bilinen ve en çok tercih edilen halidir. İç harcında kullanılan beyaz peynir, yufkaların arasında eriyerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Ailenizle yapacağınız kahvaltılarda, misafirlerinize ikram edeceğiniz özel günlerde veya gün ortası atıştırmalığı olarak sofralarınızın vazgeçilmezi olacak bu tarif, hem görüntüsü hem de lezzetiyle büyüleyecektir. Su böreğinin yapımı biraz sabır ve özen gerektirse de, ortaya çıkan sonuç tüm emeğe değecektir. Yufkaları tek tek açıp haşlamak, ardından arasına peynirli harcı yerleştirip fırında nar gibi kızarana kadar pişirmek, adeta bir lezzet şöleni sunar. Bilge Mutfağım olarak sizlere bu geleneksel lezzeti en kolay şekilde hazırlayabilmeniz için detaylı bir tarif sunuyoruz.Bu özel böreğin hikayesi, Osmanlı saray mutfağına kadar uzanır. Yüzyıllardır süregelen bu lezzet, nesilden nesile aktarılarak günümüze ulaşmıştır. Peynirli su böreği, sadece bir börek olmanın ötesinde, Türk misafirperverliğinin de bir simgesidir. Sevdiklerinizle paylaşacağınız her dilimi, sıcak bir sohbetin ve keyifli anların eşlikçisi olacaktır. Tarifimizde, yufkaları daha kolay haşlamak ve hazırlamak için püf noktalarını da bulabilirsiniz. Afiyet olsun!
Peynirli iç harcı hazırlayın. Ezilmiş beyaz peyniri, lor peynirini (kullanıyorsanız), ince kıyılmış maydanozu ve 1 adet yumurtayı bir kapta iyice karıştırın.
Ayrı bir kapta kalan 3 yumurtayı, sütü ve sıvı yağı çırpın. Bu karışım, böreğin katlarını ıslatmak için kullanılacaktır.
Geniş bir tencerede bol miktarda suyu kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin.
Yufkaları tek tek kaynar suya atıp her iki tarafını da yaklaşık 30 saniye kadar haşlayın. Maşa yardımıyla sudan çıkarıp hemen soğuk suya batırın.
Haşladığınız yufkaları nazikçe sudan çıkarıp fazla suyunu süzdürün. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
Tepsinin tabanına bir adet haşlanmış yufka serin. Üzerine yumurtalı sütlü karışımdan gezdirin ve eritilmiş tereyağından sürün.
Bu işlemi yufkaların yarısı bitene kadar tekrarlayın. Her kata sos ve tereyağı sürmeye özen gösterin.
Yufkaların yarısı bittikten sonra hazırladığınız peynirli harcı eşit şekilde yayın.
Kalan yufkaları da aynı şekilde aralarına sos ve tereyağı sürerek tepsiye dizin.
Böreğin en üst katına bolca tereyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak böreği dilimleyerek servis yapın.
