İskender Kebap, Türk mutfağının en sevilen ve en ikonik lezzetlerinden biridir. Bursa'nın simgesi haline gelmiş bu muhteşem lezzet, incecik kesilmiş döner etinin, pide üzerine yerleştirilip üzerine kızgın tereyağı ve domates sosu gezdirilerek, yanında yoğurtla servis edilmesiyle oluşur. İskender Kebap'ın kökeni 19. yüzyılın sonlarına dayanır ve Mehmet İskender Efendi tarafından Bursa'da yaratıldığı rivayet edilir. O dönemde pideler üzerine taze pişmiş kuzu etinden yapılan bu lezzet, zamanla bugünkü halini almıştır. Kuzu etinin lezzeti, tereyağının o eşsiz kokusu, domates sosunun hafif ekşiliği ve pide ekmeğinin yumuşaklığı bir araya geldiğinde ortaya unutulmaz bir lezzet şöleni çıkar. Özellikle özel günlerde veya sevdiklerinizle keyifli bir akşam yemeği için idealdir. Bu tarifle, evinizde de restoran kalitesinde bir İskender Kebap hazırlayabilirsiniz. Adımları dikkatle takip ederek, bu klasik lezzeti sofralarınıza taşıyın.İskender Kebap'ın sırrı, kullanılan etin kalitesi, dönerin incecik kesilmesi ve tereyağının bol ve taze olmasıdır. Ayrıca, pide ekmeğinin sosu iyice çekmesi de lezzeti artıran önemli bir faktördür. Yanında sunulan süzme yoğurt ise yemeğin ağırlığını dengeler ve ferah bir tat katar. Bu tarif, geleneksel yöntemlere sadık kalınarak hazırlanmıştır ve size otantik bir İskender Kebap deneyimi sunmayı amaçlamaktadır.
İlk olarak döner etini hazırlayın veya hazır döner etini kullanıyorsanız ince dilimler halinde kesin.
Pide ekmeklerini küp küp doğrayın ve fırın tepsisine yayın. Hafifçe kızarana kadar 180 derece fırında 5-7 dakika pişirin.
Sos için; bir tavada rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı az yağda kavurun. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Domates püresini, pul biberi, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırıp kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
Ayrı bir tavada tereyağının yarısını eritin. İnce dilimlenmiş döner etlerini bu tereyağında suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Servis tabaklarına doğranmış pideleri yerleştirin. Üzerine kavrulmuş döner etlerini eşit şekilde dağıtın.
Hazırladığınız domates sosunu etlerin üzerine gezdirin.
Kalan tereyağını tavada iyice kızdırın. Kızgın tereyağını sosun üzerine gezdirerek servis yapmaya hazır hale getirin.
Yanında bir kase süzme yoğurt ve doğranmış maydanoz ile sıcak servis yapın.
