Konserveler & Turşular
Bu tarif, geleneksel turşu yapımının aksine, fermente sürecini hızlandırarak sadece 1 haftada lezzetli ve çıtır çıtır bir karışık turşu hazırlamanızı sağlar. Hızlı fermantasyon tekniği, probiyotik açısından zengin, fermente bir ürün elde etmenin en pratik yoludur. Mevsiminde taze sebzelerle hazırlanan bu turşu, sofralarınıza hem lezzet hem de sağlık katacaktır. Kendi turşunuzu yapmak, hem daha ekonomik hem de istediğiniz kıvam ve lezzeti yakalamanızı kolaylaştırır. Bu tarif, acı sevenler için acı biber eklenerek de çeşitlendirilebilir. Çıtır çıtır bir sonuç için doğru tuz oranını ve sebze yerleşimini dikkatle uygulayın. Turşunuzu serin ve karanlık bir yerde saklayarak lezzetini uzun süre koruyabilirsiniz. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olacağı gibi, ana yemeklerin yanında da harika bir eşlikçi olacaktır. Özellikle Türk mutfağında yoğurtlu mezelerle ve pilavla birlikte tüketildiğinde enfes bir uyum yakalar.
Malzemeleri aldıkça işaretleyebilirsiniz.
Tüm sebzeleri iyice yıkayın ve süzülmeye bırakın. Lahana ve havucu hazırlayın. Salatalıkları, karnabaharı, kırmızı biberleri ve isteğe bağlı acı biberleri turşuya uygun boyutlarda doğrayın veya hazırlayın.
5 dkGeniş bir kapta doğranmış lahana, karnabahar, havuç, kırmızı biber ve salatalıkları birleştirin. Üzerine ezilmiş sarımsakları, dereotu dallarını ve isteğe bağlı acı biberleri ekleyin.
3 dkAyrı bir kapta, kaynamış ve soğumuş 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı şekeri ve 100 ml beyaz sirkeyi ekleyip iyice karıştırın. Tuzun tamamen eridiğinden emin olun.
2 dkHazırladığınız sebzelerin olduğu kaba tuzlu suyu dökün. Sebzelerin tamamen suya gömüldüğünden emin olun. Gerekirse üzerine bir ağırlık (örneğin temiz bir tabak ve üzerine ağır bir cisim) koyarak sebzelerin suyun içinde kalmasını sağlayın.
2 dkTurşu kavanozunu veya geniş kabın üzerini temiz bir bezle veya buzdolabı poşetiyle kapatıp ağzını sıkıca bağlayın. Oda sıcaklığında, güneş ışığı almayan bir yerde 7 gün boyunca bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon başlayacaktır.
1 dkHer gün kavanozu kontrol edin. Eğer yüzeyde biriken köpükler olursa, temiz bir kaşıkla alın. 7. gün sonunda turşunuzun tadına bakın. İstediğiniz kıvama gelmişse, buzdolabına kaldırarak fermantasyonu durdurun. Daha ekşi bir tat isterseniz birkaç gün daha bekletebilirsiniz.
5 dkTurşuyu buzdolabında saklayın ve taze tüketin. Yaklaşık 1 ay içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
1 dkBenzer tarifler
Makarna Lütfen
