Kıtır Peynirli Mini Börekler, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle çay saatlerinin ve misafir ağırlamalarının gözdesi olan bu minik börekler, çıtır çıtır dokusu ve içindeki enfes peynir harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Tarihi yüzyıllara dayanan börek geleneğinin modern bir yorumu olan bu tarif, hem hazırlanışı kolay hem de lezzetiyle büyüleyicidir. Her lokmada hissedilen peynirin tuzlu ve hafif ekşimsi tadı, yufkanın çıtırlığı ile mükemmel bir uyum sergiler. Kahvaltı sofralarından akşam yemeklerine, özel davetlerden günlük atıştırmalıklara kadar her duruma uyum sağlayan kıtır peynirli mini börekler, küçük boyutları sayesinde porsiyon kontrolü sağlarken, doyuruculuğuyla da öne çıkar. Bu tarif, özellikle peynir severler için adeta bir ziyafettir. Çocukların beslenme çantalarına ekleyebileceğiniz sağlıklı ve lezzetli bir alternatif olmasının yanı sıra, misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir ikramdır. Kendi mutfağınızda kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzet, sevdiklerinizle paylaşmak için harika bir seçenektir.Bu tarifin en önemli özelliği, yufkanın üzerine sürülen özel sos sayesinde elde edilen o eşsiz çıtırlıktır. Peynir seçimi de lezzeti doğrudan etkiler. Beyaz peynir, lor peyniri veya tulum peyniri gibi farklı peynirleri karıştırarak kendi damak zevkinize uygun harcı hazırlayabilirsiniz. Üzerine serpeceğiniz çörek otu ve susam ise hem görsel bir şölen sunar hem de lezzete lezzet katar. Yapımının pratikliği sayesinde yoğun günlerinizde bile hızlıca hazırlayabileceğiniz bu mini börekler, sofranıza lezzet ve neşe katacaktır.
Geniş bir kapta ezilmiş beyaz peynir, lor peyniri, 1 adet yumurta, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Peynir harcı hazır.
Ayrı bir kapta sosu hazırlayın: Sıvı yağ, yoğurt, süt ve limon suyunu çırpın. Bu sos, böreklerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacak.
Yufkaları üst üste koyarak her birini 4 eşit üçgen parçaya bölün. Toplamda 16 üçgen elde etmiş olacaksınız.
Her bir yufka parçasının geniş kenarına peynirli harçtan bir miktar koyun. Çok fazla doldurmamaya özen gösterin ki börekler rahatça sarılabilsin.
Yufka kenarlarını içe doğru katlayıp sigara böreği gibi sarın. Mini rulo börekler elde edeceksiniz.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Kalan yumurta sarısını bir miktar su ile çırpıp böreklerin üzerine sürün.
Üzerlerine susam ve çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
