Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Kıymalı Puf Böreği, hem pratikliği hem de enfes tadıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Özellikle çay saatlerinin ve misafir ağırlamalarının kurtarıcısı olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve içi dolu kıymalı harcıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Tarihi yüzyıllara dayanan börek kültürü, Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, kıymalı puf böreği de bu geleneğin modern ve lezzetli bir yorumu olarak karşımıza çıkıyor. Hazırlaması oldukça kolay olan bu tarif, ev hanımlarının ve yemek yapmaya yeni başlayanların bile rahatlıkla uygulayabileceği bir yapıya sahip. İsteğe bağlı olarak içerisine farklı baharatlar ekleyerek veya üzerine susam, çörek otu serpiştirerek kendi damak zevkinize göre kişiselleştirebilirsiniz. Hem doyurucu hem de lezzetli bir atıştırmalık arayanlar için kıymalı puf böreği harika bir seçenek olacaktır. Dışı çıtır çıtır, içi sulu ve lezzetli harcıyla, her lokmada ayrı bir keyif sunan bu böreği denemenizi şiddetle tavsiye ederiz. Bilge Mutfağım ailesi olarak, bu özel tarifi sizler için özenle hazırladık. Afiyet olsun!
İç harcı hazırlayın: Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. İnce doğranmış veya rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Salçanın kokusu çıktıktan sonra baharatları (karabiber, pul biber, tuz, kimyon) ekleyin ve karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Sosu hazırlayın: Bir kapta yumurta sarısı hariç yumurta akı, süt ve sıvı yağı iyice çırpın.
Yufkaları hazırlayın: Her bir yufkayı ortadan ikiye kesin. Elde ettiğiniz yarım yufkaları üst üste koyarak tekrar ortadan ikiye kesin. Böylece her yufkadan 4 adet üçgen yufka elde edeceksiniz.
Börekleri sarın: Elde ettiğiniz üçgen yufka parçalarının geniş kısmına hazırladığınız kıymalı harçtan koyun. Kenarlarını içe doğru katlayıp sigara böreği gibi sıkıca sarın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine kalan yumurta sarısını sürün. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
