Kıymalı Puf Börek, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik lezzetlerinden biridir. Özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve içindeki bol kıymalı harcıyla damaklarda iz bırakır. Adından da anlaşılacağı gibi, puf puf kabaran yapısıyla sofralara ayrı bir güzellik katar. Sabah kahvaltılarında, öğle aralarında ya da akşam yemeklerinin yanında hafif bir seçenek olarak tercih edilebilir. Bu tarif, mutfakta çok fazla vakit geçirmek istemeyenler için idealdir. Hem hazırlanışı hem de pişirmesi oldukça kolaydır. Kıymalı harcın lezzeti, yufkanın çıtırlığı ile birleşince ortaya kaçınılmaz bir lezzet şöleni çıkar. Sevdiklerinizle paylaşmak, onlara küçük bir sürpriz yapmak için harika bir seçenektir. Bilge Mutfağım olarak, bu klasik tarifi en anlaşılır haliyle sizlere sunuyoruz. Deneyen herkesin favorisi olacak bu lezzeti mutlaka tatmalısınız.
İlk olarak kıymalı iç harcı hazırlayın. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Kıymayı ezer gibi karıştırarak topaklanmasını önleyin.
Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından karabiber, tuz ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın.
Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip bir iki dakika daha kavurun ve ocaktan alın. İç harcı soğuması için bir kenara bırakın.
Yufkaları tezgaha serin. Her bir yufkayı ortadan ikiye bölün. Her yarım yufkanın üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün.
Yufkanın geniş kenarına hazırladığınız kıymalı harçtan bolca yayın. Yufkayı rulo şeklinde sarın.
Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Bir kapta yumurta sarısı ve sütü çırpın. Böreklerin üzerine bu karışımı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
