Revani, Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biridir. İrmik ve yoğurt bazlı keki sayesinde hem hafif hem de lezzetli bir dokuya sahiptir. Üzerine gezdirilen limonlu veya portakallı şerbeti ile tam bir lezzet şöleni sunar. Özellikle bayram sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmez tatlıları arasında yer alan revani, yapımı oldukça kolay ve pratiktir. Bu tarif ile evinizde profesyonel bir reva-ni lezzeti yakalayabilirsiniz. Revani'nin kökeni Osmanlı mutfağına dayanır ve zamanla Türk mutfağının kültürel bir parçası haline gelmiştir. İrmikli yapısı, tatlının nemli kalmasını sağlarken, üzerine dökülen şerbetle de tatlıya bambaşka bir boyut katar. Limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu rendesi ile hazırlanan şerbet, tatlıya ferahlatıcı bir aroma katar. Üzerine serpiştirilen Hindistan cevizi veya file badem ile de görsel bir şölen sunulur. Bu tarif, hem geleneksel lezzeti arayanlara hem de yeni tatlar denemek isteyenlere hitap etmektedir.
Şerbeti için, 2 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 10 dakika daha pişirin. Son olarak yarım limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Kek harcı için, derin bir kapta yumurtaları ve 1 su bardağı toz şekeri köpürene kadar çırpın.
Üzerine yoğurt, sıvı yağ ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.
İrmik, un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karışıma ekleyin. Spatula yardımıyla homojen bir kıvam alana kadar nazikçe karıştırın.
Yağlanmış orta boy fırın tepsisine veya borcama harcı dökün ve eşit şekilde yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kürdan testi ile kontrol edebilirsiniz.
Fırından çıkan sıcak revaniyi dilimleyin.
Soğumuş olan şerbeti sıcak revani üzerine her yerine gelecek şekilde gezdirin. Şerbeti çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirin.
Üzerine Hindistan cevizi veya file badem serpiştirerek servis yapın.
