Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan közlenmiş biber ve sarımsaklı ezme turşusu, sofraların baş tacı olmaya aday. Bu tarif, hem pratikliği hem de damaklarda bıraktığı eşsiz tat ile öne çıkıyor. Közlenmiş biberlerin tatlılığı, sarımsağın keskinliği ve zeytinyağının yumuşak dokusuyla harmanlanan bu ezme, meze olarak sunulabileceği gibi sandviç ve salataların da lezzetini katlayacaktır. Özellikle mangal keyiflerinin yanında olmazsa olmazlardan olan bu turşu, aynı zamanda fermente mutfağın da önemli bir temsilcisidir. İçeriğindeki taze sebzeler sayesinde vitamin ve mineral deposu olan bu ezme, sağlığa da faydalıdır. Yapımının kolaylığı sayesinde her evde rahatlıkla hazırlanabilir. Misafirlerinize sunacağınız özel bir lezzet arayışındaysanız veya günlük sofralarınıza farklı bir dokunuş katmak istiyorsanız, közlenmiş biber ve sarımsaklı ezme turşusu tam size göre! Bu tarif, basit malzemelerle hazırlanan ama etkisi büyük olan bir lezzettir. Sıcak yaz günlerinde serinletici bir başlangıç, kışın ise sofralara neşe katacak bir lezzet olacaktır. Kendine özgü acımsı ve ekşi tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
Kırmızı kapya biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve fırında veya közmatikte iyice közleyin. Közlenen biberlerin kabuklarını soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
Soyulmuş sarımsakları ve közlenmiş biberleri mutfak robotuna alın.
Üzerine pul biber, zeytinyağı, elma sirkesi, tuz ve toz şekeri ekleyin.
Tüm malzemeler püre haline gelene kadar mutfak robotunda çekin. Çok pürüzsüz olmasını istemiyorsanız, kısa süreler halinde çekebilirsiniz.
Ezme turşuyu sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarın. Üzerini zeytinyağı ile tamamlayarak hava almasını engelleyin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabında en az 2-3 gün dinlendirdikten sonra servis yapın. Bu süre, lezzetlerin birbirine karışması için önemlidir.
