Limonlu ve Hindistan Cevizli Kurabiye, hafif ekşiliği ve tatlı aromasıyla damaklarda iz bırakan, çay saatlerinin vazgeçilmezi olacak enfes bir tariftir. Bu kurabiyeler, hem yapımının kolaylığı hem de sunduğu lezzet şöleni ile gönülleri fethetmeye aday. Özel günlerde, misafir ağırlarken ya da sadece kendinizi şımartmak istediğiniz anlarda bu kurabiyeler harika bir seçenektir. Limonun ferahlatıcı etkisi, hindistan cevizinin tropik dokunuşuyla birleşerek ortaya eşsiz bir uyum çıkarır. Her lokmada hissedilen o hafif ve kıyır kıyır doku, sizi adeta başka diyarlara götürecek. Bu tarif, özellikle taze ve doğal lezzetleri tercih edenler için biçilmiş kaftandır. Yapım aşamasında kullanılan taze limon kabuğu rendesi ve hindistan cevizi rendesi, kurabiyelere o eşsiz kokusunu ve aromasını verir. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay ile servis edildiğinde ise lezzeti katlanır. Bilge Mutfağım ailesi olarak sizlere sunduğumuz bu özel tarif ile mutfakta harikalar yaratacağınıza eminiz. Afiyet olsun!
Oda sıcaklığındaki tereyağını bir karıştırma kabına alın ve üzerine pudra şekerini ekleyip krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.
Yumurta sarısını, limon kabuğu rendesini ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyip tekrar çırpın.
Hindistan cevizi rendesini ekleyip spatula ile iyice karıştırın.
Elenmiş unu ve kabartma tozunu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun ele yapışmaması gerekir.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın ve hafifçe bastırarak kurabiye şekli verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Fırından çıkan kurabiyeleri tepside birkaç dakika dinlendirdikten sonra tel ızgara üzerine alıp tamamen soğumalarını sağlayın.
