Limonun ferahlatıcı ekşiliği ile zencefilin keskin ve sıcak aromasının mükemmel uyumunu yakalayan Limonlu Zencefilli Kurabiye, çay saatlerinizin vazgeçilmez lezzeti olmaya aday. Bu tarif, hem klasik zencefilli kurabiyenin o tanıdık ve sevilen dokusunu koruyor hem de içerisine eklenen taze limon kabuğu rendesi ve suyu ile bambaşka bir boyut katıyor. İster özel günlerinizde misafirlerinize sunun, ister kendinizi şımartmak için hazırlayın; bu kurabiyeler damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak.Zencefilli kurabiyeler, özellikle kış aylarında sıcak içeceklerle birlikte tüketildiğinde iç ısıtan bir özelliğe sahiptir. Ancak limonun eklenmesi, bu lezzeti yılın her dönemine uygun hale getirir. Sabah kahvesinin yanında veya öğleden sonra çayının yanında hafif bir tatlı kaçamağı yapmak isteyenler için idealdir. Kurabiyelerin hazırlanışı oldukça pratiktir ve evdeki malzemelerle kolayca yapılabilir. Üzerlerine pudra şekeri serperek veya basit bir limonlu glazür ile süsleyerek görsel olarak da şölen yaratabilirsiniz. Bilge Mutfağım'ın bu özel tarifi ile mutfakta geçireceğiniz zaman hem keyifli hem de lezzetli bir serüvene dönüşecek.
Geniş bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını ve esmer şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Yumurtayı, pekmezi (kullanıyorsanız), rendelenmiş taze zencefili ve limon suyu ile limon kabuğu rendesini ekleyip iyice karıştırın.
Ayrı bir kapta un, tarçın, öğütülmüş zencefil, öğütülmüş karanfil ve karbonatı karıştırın.
Kuru malzemeleri yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun ele yapışmayan yumuşak bir kıvamda olması gerekir. Gerekirse azar azar un ekleyebilirsiniz.
Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayın ve fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. İsterseniz üzerlerine çatal yardımıyla hafifçe bastırarak şekil verebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
Fırından çıkan kurabiyeleri tepside birkaç dakika soğuttuktan sonra tel ızgara üzerine alarak tamamen soğumalarını sağlayın.
