Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden, kahvaltı sofralarının baş tacı, yumuşacık ve puf puf kabaran mayalı açma tarifi ile karşınızdayız! Hem yapımı kolay hem de lezzeti damaklarda iz bırakan bu tarif, özellikle misafir ağırlayacağınız günler için harika bir seçenek olacaktır. Açmanın o kendine has, hafif tatlı ve tereyağlı kokusu, evinize yayıldığında adeta bir şölen havası estirir. Tarihi çok eskilere dayanan, özellikle Osmanlı mutfağında da önemli bir yere sahip olan açma, günümüzde de popülerliğini korumaya devam ediyor. Mayanın verdiği o eşsiz kabarıklık ve dışının çıtır çıtır, içinin yumuşacık dokusuyla bu tarif, sizi çok mutlu edecek. Sabah kahvaltılarınızda, beş çaylarında ya da günün herhangi bir öğününde keyifle tüketebileceğiniz bu lezzetli açmaları hazırlarken, sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz anların tadını çıkarın. Çayın yanında sıcacık servis edildiğinde lezzeti katlanır. İçine peynir, zeytin ezmesi gibi farklı malzemeler ekleyerek de çeşitlendirebilirsiniz.
Ilık süt, ılık su, toz şeker ve mayayı bir kapta karıştırıp 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Aktifleşen mayanın içine yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak), sıvı yağ, tuz ve azar azar unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda en az 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Mayalanan hamuru tezgaha alın ve bezelere ayırın (yaklaşık 12 adet).
Her bir bezeyi merdane yardımıyla uzunlamasına açın.
Açtığınız hamurun üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını sürün.
Tereyağlı hamuru rulo şeklinde sarın ve ardından ruloyu kendi etrafında dolayarak halka şekli verin.
Şekil verdiğiniz açmaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Ayırdığınız yumurta sarısını bir miktar süt ile çırpıp açmaların üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
