Meksika mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan tavuk fajita, hem pratikliği hem de doyuruculuğu ile sofralarımızı şenlendiriyor. İnce şeritler halinde doğranmış tavuk göğsü, renkli biberler ve soğanların özel fajita baharatlarıyla harmanlanıp yüksek ateşte sotelenmesiyle hazırlanan bu lezzet bombası, genellikle sıcak servis edilir ve yanında tortilla ekmeği, ekşi krema, guacamole ve salsa sos ile sunulur.Fajita'nın kökeni Meksika'nın kuzeyine dayanır. Teksas-Meksika sınırında yaşayan çiftçilerin ve sığır çobanlarının, kesimden arta kalan dana etlerini değerlendirmek için geliştirdiği bir tarif olduğu söylenir. Zamanla bu lezzet, tavuk ve karides gibi farklı proteinlerle de zenginleşerek tüm dünyaya yayılmıştır. Renkli sebzelerin ve etin yüksek ateşte hızlıca pişirilmesi, hem lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar hem de sebzelerin diri kalmasına yardımcı olur. Bu tarif, özellikle misafir ağırlarken veya hızlı ve lezzetli bir akşam yemeği hazırlamak istediğinizde harika bir seçenektir. Baharatların dengesi ve sebzelerin canlılığı, damağınızda unutulmaz bir tat bırakacaktır.
Geniş bir kapta doğranmış tavuk göğsü, zeytinyağı, limon suyu, toz kırmızı biber, kimyon, kekik, pul biber, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Tavukların en az 15 dakika kadar marine olması için bekletin.
Geniş bir tavayı veya wok tavayı yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş tavukları tavaya ekleyip suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte soteleyin. Tavuklar renk değiştirdiğinde tavadan alın ve bir tabağa koyun.
Aynı tavaya biraz daha zeytinyağı ekleyin. Doğranmış soğanları ve biberleri tavaya ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana ve renkleri canlanana kadar orta-yüksek ateşte soteleyin.
Sotelenmiş sebzelerin üzerine daha önce sotelediğiniz tavukları ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve 1-2 dakika daha birlikte soteleyin.
Tortilla ekmeklerini hafifçe ısıtın. Fajitayı sıcak tortilla ekmekleri, ekşi krema, salsa sosu ve guacamole ile birlikte servis yapın.
