Mercimekli ve Sebzeli Mücver, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden birinin hem daha besleyici hem de daha doyurucu hale getirilmiş halidir. Geleneksel mücver tariflerine yeşil mercimeğin eklenmesiyle protein ve lif oranı artırılırken, içerisine eklenen mevsim sebzeleri sayesinde vitamin ve mineral çeşitliliği de zenginleşir. Bu tarif, özellikle vejetaryenler ve sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için harika bir alternatiftir. Kahvaltılarda, öğle ve akşam yemeklerinde veya ara öğünlerde keyifle tüketebileceğiniz bu mücverler, dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık dokusuyla damaklarda iz bırakır.Mercimekli ve Sebzeli Mücver'in en güzel yanı, farklı sebzelerle çeşitlendirilebilmesidir. Mevsiminde bulunan kabak, havuç, ıspanak, dereotu, maydanoz gibi sebzelerle hazırlanan bu mücverler, hem göze hem de mideye hitap eder. Yeşil mercimeğin kendine has lezzeti, sebzelerin tazeliği ile birleşerek ortaya unutulmaz bir tat çıkarır. Yanında yoğurt sosu ile servis edildiğinde ise lezzeti katlanır. Özellikle çocukların sebze yeme alışkanlığını kazanmalarında da bu tarif etkili bir rol oynayabilir. Hem pratik hem de lezzetli bu tarifle, mutfakta harikalar yaratabilirsiniz.Bu tarif, malzemelerin tazeliğine ve doğru pişirme tekniklerine önem verenlerin favorisi olacaktır. Yeşil mercimeğin haşlanıp iyice süzülmesi, mücverin kıvamını alması için önemlidir. Sebzelerin rendelenip fazla suyunun sıkılması da mücverlerin dağılmamasını sağlar. Kızartma yerine fırında pişirme seçeneği de sunarak, daha hafif bir alternatif arayanlara da hitap eder. Mercimekli ve Sebzeli Mücver, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek veya meze olarak sofralarınızın baş tacı olmaya adaydır.
Haşlanmış yeşil mercimeği derin bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış kabak ve havuçları ekleyin.
İnce doğranmış taze soğan, dereotu ve maydanozu da kaseye ilave edin.
Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve hazırladığınız sebzeli karışıma ekleyin.
Unu, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi de ekleyip tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
Kıvamı koyu bir köfte harcı gibi olmalı. Eğer çok cıvık olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Kızartma yöntemi için: Tavaya sıvı yağ ekleyip ısıtın. Harçtan kaşık yardımıyla alıp ısınmış yağa bırakın. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar orta ateşte kızartın.
Fırında pişirme yöntemi için: Fırın tepsisine yağlı kağıt serin veya tepsiyi hafifçe yağlayın. Harçtan kaşık yardımıyla alıp tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sıcak olarak yoğurt sosu veya sevdiğiniz başka bir sos ile servis yapın.
