Narlı ve Cevizli Kinoa Salatası, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. Kinoa, besin değeri yüksek bir tahıl olup, protein ve lif açısından zengindir. Nar tanelerinin verdiği tatlı-ekşi lezzet ve cevizlerin çıtır dokusu ile birleşince ortaya doyumsuz bir ana yemek veya eşlikçi çıkar. Bu salata, özellikle hafif ve doyurucu bir öğün arayanlar için idealdir. Renkli görünümüyle sofralara tazelik katar ve hazırlaması oldukça pratiktir. Mevsiminde toplanan taze malzemelerle yapıldığında lezzeti ikiye katlanır. Kinoa salatasının hikayesi, aslında modern sağlıklı beslenme akımlarıyla daha çok öne çıkmıştır. Ancak, kinoa gibi besleyici tohumların kullanımı aslında antik çağlara dayanmaktadır. Nar, Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında yüzyıllardır yer alan, sağlık dolu bir meyvedir. Ceviz ise hem lezzeti hem de omega-3 yağ asitleri içeriğiyle bilinen harika bir yemiştir. Bu üçlünün bir araya gelmesi, sadece lezzet patlaması yaratmakla kalmaz, aynı zamanda vücudumuz için de pek çok fayda sağlar. Düşük kalorisi ve yüksek doyuruculuğu ile diyet yapanların da favorisidir. İsterseniz içine biraz lor peyniri veya keçi peyniri ekleyerek lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz. Limon ve zeytinyağı sosuyla harmanlanan bu salata, damaklarda unutulmaz bir iz bırakacaktır.
Kinoayı bol su ile iyice yıkayın ve süzün. Bir tencereye kinoayı ve suyu (veya sebze suyunu) alın. Kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra altını kısın ve kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Pişen kinoayı ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika demlenmeye bırakın. Sonra bir çatal yardımıyla havalandırarak soğumaya bırakın.
Geniş bir salata kasesine soğumuş kinoayı, nar tanelerini, kırılmış ceviz içini, ince kıyılmış maydanozu ve naneyi ekleyin.
Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın.
Hazırladığınız sosu salata malzemelerinin üzerine gezdirin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar nazikçe harmanlayın. Salatanızı hemen servis edebilirsiniz.
