Türk mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan patatesli gözleme, sıcak ve doyurucu bir seçenektir. Kahvaltılarda, öğle aralarında veya çay saatlerinde keyifle tüketilir. İncecik açılan hamurun içine konulan nefis patates harcı ile hazırlanan bu lezzet, adeta bir lezzet şöleni sunar. Patatesin doyuruculuğu, hamurun hafifliği ve arasına eklenen baharatların uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle köy kahvaltılarının vazgeçilmezi olan gözleme, kendi evinizde de kolayca hazırlayabileceğiniz pratik bir tariftir. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay ile servis edildiğinde lezzeti katlanır. Bu tarifte, en lezzetli patatesli gözlemeyi nasıl yapabileceğinizi adım adım anlatacağız. Hem pratikliği hem de lezzetiyle sizi kendine hayran bırakacak bu tarifi mutlaka denemelisiniz.Patatesli gözleme, özellikle Anadolu'nun farklı yörelerinde çeşitli şekillerde yapılır. Bazı bölgelerde içine bolca maydanoz eklenirken, bazılarında ise sadece karabiber ve tuz yeterli görülür. Bizim tarifimizde ise hem klasik lezzeti yakalayacak hem de damak zevkinize göre eklemeler yapabileceğiniz ipuçları vereceğiz. Sabah uyanıp ne yiyeceğinizi düşünüyorsanız veya ani misafirleriniz geldiğinde pratik bir çözüm arıyorsanız, patatesli gözleme imdadınıza yetişecektir. Pişirme süresi kısa olduğu için hızlıca hazırlanır ve lezzetiyle herkesi mutlu eder. Bu tarif, evde gözleme yapmayı kolaylaştıran püf noktalarıyla dolu. Afiyet olsun!
Öncelikle patatesli iç harcı hazırlayın. Tavada sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Ezilmiş haşlanmış patatesleri, kavrulmuş soğanı, pul biberi, karabiberi, tuzu ve ince kıyılmış maydanozu (kullanıyorsanız) bir kapta iyice karıştırın. Harcın soğuması için kenara alın.
Gözleme hamuru için; geniş bir yoğurma kabına unu, tuzu ve instant mayayı alın. Ortasını havuz gibi açıp ılık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerine sıvı yağı gezdirip 1-2 dakika daha yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir ortamda yaklaşık 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlayın. Her bir bezeyi hafifçe un serpilmiş tezgah üzerinde ince bir yufka şeklinde açın. Yufkanın yarısına hazırladığınız patatesli harçtan bolca yayın.
Diğer yarısını harcın üzerine kapatarak yarım ay şekli verin. Kenarlarını iyice bastırarak kapatın. Açtığınız gözlemeleri yağsız tavada veya sac üzerinde orta ateşte, her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin. Pişen gözlemelerin üzerine tereyağı sürerek sıcak servis yapın.
