Peynirli Çiğ Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Kırım Türkleri'nin mutfak kültüründen miras kalan bu enfes börek, incecik açılan hamuru ve bol peynirli iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Çiğ böreğin en önemli özelliği, adının aksine kızgın yağda çıtır çıtır pişirilmesidir. İsminin "çiğ" olmasının sebebi ise, hamurun mayasız olmasıdır. Bu tarifimizde, geleneksel lezzeti evinize taşıyacak, adım adım peynirli çiğ börek yapımını anlatıyoruz. Kahvaltılarda, çay saatlerinde ya da ara öğünlerde severek tüketebileceğiniz bu lezzetli börek, hazırlaması da oldukça keyifli bir seçenektir. Misafirlerinize ikram edebileceğiniz, yapımı kolay ama lezzeti olay bu çiğ böreği denemenizi şiddetle tavsiye ederiz. İç harcındaki lor peyniri ve baharatların uyumu, dışının kıyır kıyır dokusuyla birleşince ortaya muhteşem bir lezzet şöleni çıkıyor. Bilge Mutfağım olarak, sizlere en otantik ve lezzetli tarifleri sunmaya devam ediyoruz.
Derin bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp ılık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru 15-20 dakika kadar dinlendirin. Bu sırada iç harcı hazırlayın.
Bir kapta lor peynirini, yumurtayı, ince kıyılmış maydanozu ve karabiberi iyice karıştırın.
Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde, çok ince olmayacak şekilde açın.
Açtığınız hamurun yarısına hazırladığınız peynirli harçtan bolca yayın.
Hamurun diğer yarısını harcın üzerine kapatarak kenarlarını iyice bastırın. Ay şeklinde kapatın.
Geniş bir tavada bol sıvı yağı iyice ısıtın. Hazırladığınız çiğ börekleri kızgın yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Kızaran çiğ börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın.
