Peynirli su böreği, Türk mutfağının en sevilen ve özel lezzetlerinden biridir. Sabah kahvaltılarından özel davet sofralarına kadar her durumda baş köşede yerini alır. Kat kat yufkaların haşlanıp, arasına bol peynirli harç konularak fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Bu özel tarif, hem hazırlık aşamasındaki özeni hem de piştiğindeki çıtır çıtır dokusu ve lezzetiyle damaklarda iz bırakır. Su böreğinin sırrı, yufkaların doğru kıvamda haşlanması ve aralarına konulan peynirli harcın lezzet dengesidir. Özellikle bayramlar, özel günler ve misafir ağırlanan zamanlar için vazgeçilmez bir seçenektir. Yanında demli bir çay ile servis edildiğinde adeta bir lezzet şöleni yaşatır. Bu tarif, evde kolayca uygulayabileceğiniz, ailenizi ve sevdiklerinizi mutlu edecek geleneksel bir lezzettir. Peynirli su böreği, lezzetiyle olduğu kadar yapılışındaki incelikleriyle de Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.Su böreği, aslında oldukça zahmetli ve sabır gerektiren bir börek türüdür. Ancak ortaya çıkan lezzet, bu emeğe fazlasıyla değer. Yufkaların tek tek haşlanması, ardından dikkatlice tepsiye dizilmesi ve aralarına konulan lezzetli peynir harcı, böreğe o eşsiz dokusunu ve tadını verir. Peynirli su böreği, genellikle lor peyniri, beyaz peynir ve maydanoz karışımı ile hazırlanır. Bu klasikleşmiş harç, böreğin lezzetini ikiye katlar. Farklı yörelerde peynir çeşitleri ve harç malzemeleri değişiklik gösterse de, ana prensip aynıdır: lezzetli ve doyurucu bir börek. Bu tarifte, en kolay ve lezzetli şekilde evinizde uygulayabileceğiniz bir su böreği tarifi sunuyoruz. Hazırlık süresini biraz uzun tutsak da, sonucu gördüğünüzde tüm yorgunluğunuzu unutacaksınız.
İlk olarak peynirli harcı hazırlayın. Bir kapta lor peyniri, rendelenmiş beyaz peynir, ince kıyılmış maydanoz, 2 adet yumurta, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın ve içine bir miktar tuz ekleyin. Yufkaları tek tek bu kaynar suya atarak her birini yaklaşık 1-2 dakika kadar haşlayın. Haşlanan yufkaları dikkatlice süzüp soğuk suya tutun.
Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Haşlanmış ve süzülmüş yufkaların yarısını tepsiye, kenarları dışarı taşacak şekilde serin. Üzerine hazırladığınız peynirli harcın tamamını yayın.
Kalan haşlanmış yufkaları peynirli harcın üzerine kapatın. Dışarı taşan yufka kenarlarını içe doğru kıvırarak böreğin üzerini kapatın.
Sosunu hazırlamak için ayrı bir kapta 2 adet yumurta, süt ve eritilmiş tereyağının yarısını çırpın.
Hazırladığınız sosu böreğin üzerine her yerine gelecek şekilde gezdirin. Kalan eritilmiş tereyağını da üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
