Peynirli Talaş Böreği, Türk mutfağının en sevilen ve en özel hamur işlerinden biridir. Adını, pişerken kenarlarından dökülen çıtır çıtır yufka parçalarından alan bu börek, özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde sofralara lezzet katıyor. İç harcındaki peynir ve maydanozun mükemmel uyumu, dışındaki kat kat açılmış incecik yufkayla buluşunca ortaya unutulmaz bir tat çıkıyor. Geleneksel tariflere sadık kalınarak hazırlanan Peynirli Talaş Böreği, hem yapımı keyifli hem de tüketimi son derece keyifli bir lezzettir. Kendine has dokusu ve yoğun aromasıyla damaklarda iz bırakan bu börek, misafir ağırlarken de öne çıkan tariflerdendir. Yapım aşamaları dikkat ve sabır gerektirse de, ortaya çıkan sonuç tüm emeğe değecektir. Bu tarif, ev yapımı böreklerin en özel örneklerinden biri olup, her lokmasıyla sizi geçmişin lezzetlerine taşıyacak. Yufkaların incecik açılması ve aralarına bolca peynirli harcın konulması, böreğin o meşhur talaş görünümünü almasını sağlıyor. Sıcak sıcak servis edildiğinde, çıtırlığıyla büyüleyen bu börek, peynirin eriyen dokusuyla birleşerek adeta bir lezzet şöleni sunuyor.
Milföy hamurlarını hafifçe unlanmış tezgahta merdane yardımıyla biraz daha inceltin.
Bir kapta ezilmiş beyaz peyniri, ince kıyılmış maydanozu ve sıvı yağı iyice karıştırın. Peynirli harcı hazırlayın.
İncelttiğiniz her bir milföy hamurunu ortadan ikiye bölün. Toplamda 8 adet üçgen parça elde edeceksiniz.
Her bir üçgen hamurun geniş kenarına peynirli harçtan bolca koyun.
Hamurun sivri ucunu harcın üzerine doğru kapatıp, rulo şeklinde sarın. Kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam ile çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak börekleri hemen servis yapın.
