Peynirli ve Otlu Çiğ Börek, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Özellikle Kırım Tatar mutfağına ait olan bu enfes börek, incecik açılan hamuru ve bol iç harcı ile damaklarda iz bırakır. Geleneksel çiğ böreğin peynir ve otlarla zenginleştirilmiş hali, hem kahvaltı sofralarının hem de çay saatlerinin vazgeçilmezidir. İç harcındaki lor peynirinin hafifliği, maydanoz, dereotu gibi taze otların ferahlatıcı aromasıyla birleşerek ortaya muhteşem bir lezzet şöleni çıkarır. Dışı nar gibi kızarmış, içi yumuşacık peynirli ve otlu harcıyla çiğ börek, misafirlerinizi ağırlarken de gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz bir ikramdır. Bu tarifle, evinizde otantik Kırım lezzetini kolayca yakalayabilir, sevdiklerinizle unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz. Çiğ böreğin hazırlanışı biraz özen gerektirse de, ortaya çıkan sonuç bu emeğe fazlasıyla değer. Özellikle üzerine gezdirilen tereyağı ile lezzetine lezzet katan bu börek, sıcak servis edildiğinde adeta bir lezzet bombasıdır.
Hamur için unu, tuzu, yumurtayı ve ılık suyu bir yoğurma kabına alın. Kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
İç harcı hazırlamak için lor peynirini bir kaseye alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Her bir bezeyi oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın.
Açtığınız yufkaların yarısına peynirli harçtan bolca yayın. Diğer yarısını üzerine kapatarak yarım ay şekli verin. Kenarlarını parmaklarınızla iyice bastırarak kapatın.
Geniş bir tavada bol sıvı yağını ısıtın. Hazırladığınız çiğ börekleri kızgın yağda, her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak olarak servis tabağına alın ve üzerlerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
