Portakallı kurabiye, hem görünümü hem de mis kokusuyla sofralara neşe katan, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle çayın yanında ikram edildiğinde veya özel günlerde misafirler için hazırlandığında vazgeçilmez bir tatlı seçeneği olmuştur. Bu kurabiyenin en büyük özelliği, içerdiği taze portakal kabuğu rendesi ve suyu sayesinde verdiği ferahlatıcı ve hafif ekşimsi tatdır. Bu sayede klasik kurabiyelerden ayrılır ve damakta hoş bir aroma bırakır. Portakallı kurabiyenin hikayesi, Anadolu'da narenciyenin bolca yetiştiği Akdeniz ve Ege bölgelerine dayanır. Bölge halkının, portakalın lezzetini ve kokusunu yılın her döneminde hatırlamak için geliştirdiği pratik ve lezzetli tariflerden biridir. Yapımı oldukça kolay olan bu kurabiye, kısa sürede hazırlanıp fırından çıktığında evin her köşesine yayılan portakal kokusuyla adeta bir terapi gibidir. Hem çocukların hem de yetişkinlerin severek tükettiği portakallı kurabiye, tazeliğini uzun süre koruyabilmesiyle de bilinir. Çay saatlerinizi renklendirmek, kahvaltı sofralarınıza tatlı bir dokunuş eklemek veya sadece kendinize küçük bir mola vermek istediğinizde ideal bir tercihtir. Bu tarif, sizlere en lezzetli ve en pratik portakallı kurabiyeyi yapmanız için adım adım rehberlik edecektir.
Geniş bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Yumurta sarısını, rendelenmiş portakal kabuğunu ve taze sıkılmış portakal suyunu ekleyip karıştırın.
Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karışıma azar azar ekleyin. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
İsteğe bağlı olarak çatalla üzerlerine hafif bastırarak şekil verebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Fırından çıkan kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
