Konserveler & Turşular

Probiyotik Deposu Vegan Karışık Turşu (Yoğurtsuz ve Elma Sirkesiz)

Name: Probiyotik Deposu Vegan Karışık Turşu (Yoğurtsuz ve Elma Sirkesiz)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 gram Salatalık (Küçük boy, taze); 300 gram Asma yaprağı (Sıcak suda bekletilmiş, suyu süzülmüş); 300 gram Karnabahar (Küçük çiçeklerine ayrılmış); 200 gram Havuç (Kabukları soyulmuş, kalın dilimlenmiş veya çubuk şeklinde doğranmış); 100 gram Yeşil biber (Acı veya tatlı, sapları çıkarılmış, bütün veya ikiye bölünmüş); 10 adet Sarımsak (Kabukları soyulmuş, bütün); 10 dal Dereotu (Taze); 5 dal Maydanoz (Taze); 3 yemek kaşığı Tuz (İyotsuz kaya tuzu veya turşu tuzu); 1 çay kaşığı Toz şeker (Fermentasyonu hızlandırmak için (isteğe bağlı)); 2 litre Su (Kaynatılmış ve oda sıcaklığına getirilmiş)

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden turşuyu, modern vegan ve fermente beslenme prensipleriyle yeniden yorumluyoruz. Bu tarif, probiyotik zengini yapısıyla hem sağlığınızı destekleyecek hem de damaklarınızda eşsiz bir tat bırakacak. Geleneksel tatların yoğurtsuz ve elma sirkesiz, tamamen bitkisel ve doğal fermantasyon yöntemiyle hazırlanan bu karışık turşu, sofralarınıza hem sağlık hem de lezzet katacak. Taze sebzelerin fermente edilmesiyle oluşan o eşsiz ekşi tat, bağırsak sağlığınızı destekleyen canlı organizmalarla dolu bir probiyotik deposu oluşturuyor. Kahvaltı sofralarından ana yemeklerin yanına, hatta atıştırmalık olarak bile tüketebileceğiniz bu lezzetli turşu, mutfakta geçireceğiniz kısa bir sürede, uzun süre keyfini çıkaracağınız bir sonuç verecek. Kendi turşunuzu yapmak hem daha ekonomik hem de içerisindeki malzemeleri tamamen kontrol edebilmeniz açısından daha sağlıklı bir seçenek sunuyor. Bu tarif, fermente gıdaların faydalarını evinize taşımak isteyenler için harika bir başlangıç noktasıdır. Güneşin ve zamanın sihirli dokunuşuyla hazırlanan bu turşunun fermente lezzetine bayılacaksınız!

BBilge Mutfağım10 Ekim 2026Kolay

Probiyotik Deposu Vegan Karışık Turşu (Yoğurtsuz ve Elma Sirkesiz)

20 dk6 kişilik

20 dkHazırlık

0 dkPişirme

20 dkToplam

6 kişilikPorsiyon

KolayZorluk

30 kcalKalori

Malzemeler

11 malzeme

Porsiyon

Malzemeleri aldıkça işaretleyebilirsiniz.

Hazırlanışı

6 adım

1
Sebzelerin tümünü iyice yıkayıp kurulayın. Salatalıkları ve havuçları istediğiniz boyutta kesin. Karnabaharı çiçeklerine ayırın. Yeşil biberlerin saplarını çıkarın.
10 dk
2
Geniş bir kavanozun tabanına birkaç parça dereotu ve maydanoz, birkaç diş sarımsak yerleştirin. Ardından sebzeleri kavanoza sıkıca ama ezmeden doldurun. Aralara kalan dereotu, maydanoz ve sarımsakları ekleyin. Asma yapraklarını katlayarak sebzelerin üzerine yerleştirin.
10 dk
3
Bir kapta oda sıcaklığındaki suyu, tuzu ve isteğe bağlı olarak toz şekeri eriyene kadar karıştırın. Tuzun tamamen çözündüğünden emin olun.
5 dk
4
Hazırladığınız tuzlu suyu, kavanozdaki sebzelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün. Üzerine ağırlık yapması için bir tabak veya temiz bir turşu taşı yerleştirerek sebzelerin suyun içinde kalmasını sağlayın. Kavanozun kapağını tam kapatmadan, hava alacak şekilde hafifçe kapatın veya bezle örtüp lastikle sabitleyin.
5 dk
5
Kavanozu doğrudan güneş ışığı almayan, oda sıcaklığında (tercihen 18-22°C) bir yere koyun. Fermantasyon süreci başlayacaktır (yaklaşık 1-2 gün sonra üzerinde köpürmeler başlayabilir).
6
Her gün tuzlu suyunun tadına bakarak istediğiniz ekşilik seviyesine ulaştığında (genellikle 7-15 gün sürer, mevsim ve sıcaklığa göre değişir), kavanozun kapağını sıkıca kapatıp buzdolabına kaldırın. Soğukta fermantasyon yavaşlar ve turşunuz hazır olur.