Kış sofralarımızın vazgeçilmezi, fermente lezzetlerin en sevilenlerinden biri olan ev yapımı salatalık turşusu, bu tarifle mutfaklarınıza konuk oluyor. Taptaze salatalıkların, sarımsağın keskin aromasıyla buluştuğu, diri kalmasını sağlayan özel tekniklerle hazırlanan bu tarif, hem damağınıza hem de sağlığınıza hitap edecek. Evde kendi turşunuzu yapmak, hem daha ekonomik hem de katkısız ve doğal lezzetler elde etmenizi sağlar. Salatalıkların mevsiminde toplanıp, özenle seçilmesi, turşunun lezzetini doğrudan etkiler. Sarımsaklı olması, turşuya karakteristik ve doygun bir tat katar. Kahvaltıda, ana yemeklerin yanında ya da meze olarak tüketebileceğiniz bu turşu, fermente olması sayesinde probiyotik açısından da zengindir. Özellikle kış aylarında vücut direncini artırmaya yardımcı olan turşu suyu da ayrı bir lezzet kaynağıdır. Bu tarif, acı sevenler için pul biber eklemeye de olanak tanır. Tam kıvamında, çıtır çıtır bir salatalık turşusu yapmak artık çok kolay!Bu turşu tarifi, uzun yıllardır sofralarımızda yer alan geleneksel bir lezzettir. Aile büyüklerimizden miras kalan bu özel yöntemle hazırlanan salatalık turşusu, tazeliğini uzun süre korur. İçerisindeki doğal fermantasyon süreci, turşunun hem lezzetini hem de besin değerini artırır. Sağlıklı yaşamı benimseyenler için katkı maddesi içermeyen, doğal ve lezzetli bir alternatif sunar. Kendi ellerinizle hazırlayacağınız bu turşu, misafirlerinize ikram edebileceğiniz en özel lezzetlerden biri olacaktır. Sarımsakların verdiği o eşsiz koku ve tat, turşuyu bambaşka bir boyuta taşır. Salatalıkların diri kalması için dikkat edilmesi gereken püf noktaları da tarifimizde yer almaktadır. Bu lezzetli turşuyu deneyenler, bir daha hazır turşu almak istemeyecekler.
Salatalıkları iyice yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Büyük olanları ikiye veya dörde bölün.
Cam kavanozların dibine birkaç dal dereotu ve soyulmuş sarımsak dilimleri yerleştirin.
Salatalıkları kavanozlara dik veya yatay olarak sıkıca doldurun.
Aralara dereotu dalları ve isteğe bağlı olarak acı kırmızı biberleri ekleyin.
Ayrı bir kapta 1 litre soğuk suyu, 3 yemek kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı toz şekeri iyice karıştırın. Tuzun tamamen eridiğinden emin olun.
Hazırladığınız tuzlu suyu kavanozların ağzına kadar doldurun.
En üste kalan dereotu ve sarımsakları ekleyin.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Hava almayacak şekilde emin olun.
Turşuları serin ve karanlık bir yerde en az 15-20 gün bekletin. Fermantasyon süreci tamamlandığında turşu hazır olacaktır.
Tüketmeden hemen önce, her kavanoza yarım çay bardağı kadar elma veya üzüm sirkesi ekleyip hafifçe çalkalayın.
