Sigara böreği, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik başlangıçlarından biridir. Adını, sigara şeklindeki incecik ve çıtır çıtır yapısından alan bu lezzet, misafir ağırlamalarından çay saatlerine kadar her özel güne eşlik eder. İç harcının peynir, maydanoz gibi geleneksel malzemelerle hazırlanması, ona eşsiz bir lezzet katarken, yufkanın kızartıldığında aldığı o altın sarısı renk ve çıtırtı, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Sigara böreğinin en güzel yanlarından biri de yapımının oldukça kolay olmasıdır. Az malzemeyle kısa sürede hazırlanabilmesi, onu özellikle acil durumlar için kurtarıcı bir lezzet haline getirir. İç harcını dilediğiniz gibi çeşitlendirebilir, peynir yerine kıyma, patates veya ıspanak gibi farklı malzemeler kullanarak da farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Ancak geleneksel peynirli ve maydanozlu hali, her zaman popülerliğini korur. Bu tarifte, en çıtır ve en lezzetli sigara böreğini nasıl yapabileceğinizi adım adım anlatacağım. Özellikle yufkayı doğru şekilde kesmek ve sarmanın püf noktaları, böreğinizin dağılmadan, tam kıvamında olmasını sağlayacaktır. Yanında domates sosu veya yoğurt ile servis edildiğinde adeta bir lezzet şöleni sunan sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası olmaya devam ediyor.
Peyniri bir kasede iyice ezin. Üzerine ince kıyılmış maydanozu, karabiberi ekleyip karıştırın. Eğer peynir tuzsuz ise bir miktar tuz ekleyebilirsiniz.
Yufkayı tezgahın üzerine serin ve 4 eşit üçgen parçaya bölün.
Her bir üçgen parçanın geniş kenarına peynirli harçtan bir miktar koyun.
Önce kenarlarını içe katlayıp ardından sigara şeklinde sıkıca sarın. Uç kısmını hafifçe ıslatarak yapıştırabilirsiniz.
Tüm yufkaları bu şekilde sardıktan sonra, bir tavaya bol miktarda sıvı yağ koyup orta ateşte iyice kızdırın.
Böreği kızgın yağa atıp her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran börekleri havlu kağıt serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Üzerine yumurta sarısı sürerek fırında da pişirebilirsiniz. Bu durumda önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
