Türk mutfağının en sevilen ve en hafif tatlılarından biri olan revani, bayram sofralarının ve çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Adını Arapça'da 'geçmek, akmak' anlamına gelen 'revân' kelimesinden alan bu lezzet, şerbetiyle özdeşleşmiş, kek kıvamındaki dokusuyla damaklarda iz bırakır. Bilge Mutfağım olarak sizlere, tam kıvamında, ağızda dağılan, süngerimsi bir revani tarifi sunuyoruz. Bu tarif, hem yapımının kolaylığı hem de lezzetinin baş döndürücülüğü ile sizi kendine hayran bırakacak. İster sade, ister üzerine hindistan cevizi veya fındık serpilerek servis edilebilen revani, özellikle sıcak şerbetiyle buluştuğunda ortaya çıkan o eşsiz lezzet şöleni tarif edilemez. Annane mutfaklarından gelenekselleşmiş bu tatlıyı evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarabilirsiniz. Revani'nin sırrı, hamurunun kıvamı ve şerbetinin sıcaklığıdır; doğru oranlarla hazırlanan bu tarif, size her seferinde mükemmel sonuç verecektir.Revani, Türk mutfağının irmikle yapılan en bilindik tatlılarından olsa da, her yörenin kendine has yorumları bulunur. Kimileri içine portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyerek ferahlatıcı bir aroma katarken, kimileri de üzerine kaymak koyarak zenginleştirir. Bizim tarifimiz ise, en temel ve en lezzetli halini sunarken, üzerine ekleyeceğiniz küçük dokunuşlarla kendi imzanızı atmanıza da olanak tanır. Bu tarifle hazırlayacağınız revani, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek, misafirlerinizin beğenisini kazanacaktır. Yapım aşamalarını dikkatlice takip ederek, siz de bu muhteşem tatlıyı kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Öncelikle şerbeti için tencereye 2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu alın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Ocaktan almadan 5 dakika önce yarım limon suyunu ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kek hamuru için derin bir kapta yumurtaları ve toz şekeri mikserle köpük köpük olana kadar çırpın.
Sıvı yağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.
İrmiği, unu, kabartma tozunu ve vanilini eleyerek karışıma ekleyin. Limon kabuğu rendesini de ekleyip spatula yardımıyla homojen bir kıvam alana kadar yavaşça karıştırın.
Yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş orta boy (yaklaşık 26-28 cm çapında) bir tepsiye hamuru dökün ve eşit şekilde yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin.
Fırından çıkan sıcak revaniyi, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine soğuk şerbeti her yerine gelecek şekilde gezdirin. Şerbeti çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirin.
Dilimleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine hindistan cevizi veya dövülmüş ceviz serpebilirsiniz.
