Meksika mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri olan Tacos Al Pastor, lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Bu tarif, geleneksel Al Pastor lezzetini evinize taşımanızı sağlar. İnce dilimlenmiş ve özel bir marinasyonda bekletilmiş domuz etinin, ananas ve acı biberlerle harmanlanarak mangalda veya döküm tavada pişirilmesiyle elde edilen bu lezzet şöleni, taze soğan, kişniş ve lime dilimleri eşliğinde servis edilir. Al Pastor, kelime anlamı olarak 'çoban usulü' demektir ve bu ismini, etin dikey bir şişte, tıpkı bir döner gibi, yavaşça pişirilmesinden alır. Bu pişirme tekniği, etin hem suyunu kaybetmemesini sağlar hem de dışının karamelize olup muhteşem bir lezzet kazanmasına yardımcı olur. Ananasın tatlılığı ve hafif ekşiliği, etin yoğun lezzetini dengelerken, kullanılan acı biberler ve baharatlar tarife karakteristik bir acılık ve derinlik katar. Tacos Al Pastor, sokak lezzetlerinin zenginliğini sofralara taşıyan, hem doyurucu hem de son derece keyifli bir yemektir. Özellikle parti ve kutlamalar için idealdir.Bu tarifte, otantik lezzeti yakalamak için özel baharat karışımı ve ananasın ferahlatıcı etkisi ön plandadır. Marinasyon süresi, etin lezzetini tam olarak çekmesi için önemlidir. Pişirme yöntemi olarak mangal en ideal sonuçları verse de, evdeki döküm tava veya fırın da benzer lezzetler elde etmenizi sağlayacaktır. Taze malzemelerle hazırlanan salsa ve guacamole eşliğinde servis edildiğinde, tam bir lezzet patlaması yaşanır. Tacos Al Pastor, hem göze hem de damağa hitap eden, hazırlanması keyifli, yenmesi ise unutulmaz bir deneyim sunar.
Kuru kırmızı biberleri sıcak suda 20 dakika kadar bekletin. Yumuşadıklarında çekirdeklerini çıkarıp püre haline getirin.
Bir kapta domates salçası, beyaz sirke, zeytinyağı, kimyon, kekik, pul biber, karabiber, tuz ve hazırladığınız biber püresini karıştırarak marinasyonu hazırlayın.
İnce dilimlenmiş domuz etini hazırladığınız marinasyona ekleyin ve iyice harmanlayın. En az 1 saat, tercihen birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında marine edin.
Marine edilmiş eti, birkaç küp ananası ve doğranmış soğanı şişlere veya bir döküm tavaya yerleştirin. Eğer şiş kullanıyorsanız, et ve ananası sıra sıra dizin.
Döküm tavada orta-yüksek ateşte veya mangalda etler iyice kızarana ve karamelize olana kadar pişirin. Arada bir çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Pişirme süresi yaklaşık 15-20 dakikadır.
Pişen etleri tavadan alın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Tortillaları hafifçe ısıtın veya tavada iki tarafını da kısa süre pişirin.
Isınmış tortillaların üzerine doğranmış etten koyun. Üzerine taze doğranmış kişniş, biraz doğranmış ananas ve soğan ekleyin. İsteğe bağlı olarak acı sos ve lime suyu ile servis yapın.
