Sabah kahvaltılarının veya beş çaylarının vazgeçilmezi, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan açma, tahin ve pekmezin muhteşem uyumuyla bambaşka bir lezzet şölenine dönüşüyor. Tahinli Pekmezli Açma, yumuşacık dokusu ve damaklarda iz bırakan o eşsiz aromasıyla sizi anında büyüleyecek. Bu tarif, hem yapımı kolay olması hem de sonucun muhteşemliği ile öne çıkıyor. Tahinin hafif isli ve fındıksı aroması, pekmezin tatlı ve yoğun lezzetiyle birleşince ortaya çıkan bu lezzet bombası, çocuklarınızdan yetişkinlere kadar herkesin favorisi olmaya aday. Özel günlerde, misafir ağırlarken ya da sadece kendinizi şımartmak istediğiniz anlarda bu tarifle harikalar yaratabilirsiniz. Üstelik ev yapımı olmasının verdiği o samimi ve sıcak his, tarifin lezzetini katbekat artırıyor. Tahin ve pekmez, Anadolu topraklarının bereketiyle yoğrulmuş iki değerli lezzettir. Bu ikilinin hamur işinde buluşması, adeta bir lezzet sentezi oluşturuyor. Kahvaltı sofralarınıza sıcak bir dokunuş katmak, çay saatlerinize keyifli bir eşlikçi eklemek için bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Her lokmada alacağınız o yumuşaklık ve tatlılık hissi, gününüze enerji katacak.
Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, instant maya ve toz şekeri alıp karıştırın. 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Aktifleşen mayaya tuzu, yumurta akını (sarısını üzeri için ayırın) ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı çok sert olmamalı.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda en az 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.
İç harcı için tahin, pekmez ve oda sıcaklığındaki tereyağını bir kapta iyice karıştırın.
Mayalanan hamuru tezgaha alın ve havasını almak için birkaç dakika yoğurun. Hamuru 12 eşit bezeye ayırın.
Her bir bezeyi merdane yardımıyla uzunlamasına açın. Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız tahinli pekmezli harçtan sürün.
Hamuru rulo şeklinde sarın. Sardığınız ruloyu ortadan ikiye kesin ve iki parçayı birbirine dolayarak burgu şekli verin.
Şekil verdiğiniz açmaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Tepsi mayası için 15-20 dakika kadar dinlendirin.
Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
