Kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezi, mis kokulu Tahinli ve Cevizli Açma tarifini Bilge Mutfağım'da sizlerle buluşturuyoruz. Bu özel lezzet, yumuşacık hamuru, yoğun tahin dolgusu ve çıtır cevizleriyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. İster özel günlerinizde misafirlerinize ikram edin, isterse sevdiklerinizle birlikte keyifli bir mola verin, bu tarif sizi asla yarı yolda bırakmayacak.Tahinli açma, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Yöreden yöreye küçük farklılıklar gösterse de, temelinde yatan o eşsiz tat herkes tarafından kabul görür. Bizim tarifimizde, hamurun mayalanma süresini ideal seviyede tutarak hem hafifliğini hem de kabarık dokusunu garanti ediyoruz. İç harcında kullanılan kaliteli tahin ve bol ceviz, her ısırıkta yoğun bir lezzet şöleni sunuyor. Üzerine sürülen yumurta sarısı ise fırından çıktığında o altın sarısı, iştah açıcı görüntüyü veriyor.Bu tarif, hem yapımı keyifli hem de sonucu muhteşem olan bir klasiktir. Özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, yaz aylarında ise serin bir içecekle mükemmel bir uyum yakalayacaktır. Tahinli ve Cevizli Açma, sadece bir hamur işi değil, aynı zamanda bir lezzet geleneğidir. Bilge Mutfağım ailesi olarak, bu geleneksel lezzeti en taze ve en lezzetli haliyle sofralarınıza taşımak için özenle hazırladık. Şimdiden afiyet olsun!
Geniş bir kapta ılık süt, instant maya ve şekeri karıştırıp 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesi için bekletin.
Aktifleşen mayanın üzerine sıvı yağ, yumurta (sarısı ayrılacak), tuz ve azar azar unu ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda en az 1 saat kadar iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Ayrı bir kapta tahin, kırık ceviz ve isteğe bağlı pekmezi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Mayalanan hamuru tezgaha alıp havasını alın ve bezelere ayırın (yaklaşık 12 adet).
Her bir bezeyi merdane yardımıyla uzunlamasına açın, üzerine tahinli cevizli harçtan sürün ve rulo şeklinde sarın.
Rulo haline getirdiğiniz hamurları ortadan ikiye kesin ve kendi etrafında dolayarak açma şekli verin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdiğiniz açmaların üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
