Tahinli ve cevizli çörek, Türk mutfağının en sevilen ve en nostaljik lezzetlerinden biridir. Özellikle sabah kahvaltılarının ve beş çaylarının vazgeçilmezi olan bu çörek, yumuşak dokusu ve enfes kokusuyla damaklarda iz bırakır. İç harcındaki tahin ve ceviz ikilisi, çöğreğe eşsiz bir lezzet katarken, üzerine serpiştirilen susamlar da çıtır bir dokunuş sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, ailenizle ve sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz harika bir seçenektir. Tahinli cevizli çörek, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda çocukluk anılarını canlandıran, sıcacık bir sohbetin eşlikçisidir. Hazırlanışı biraz sabır gerektirse de, ortaya çıkan sonuç tüm emeğe değecektir. Fırından çıktığı an yayılan o muhteşem koku, tüm evi saracak ve iştahları kabartacaktır. Yanında bir bardak demli çay ile servis edildiğinde tadına doyulmaz bir lezzet şöleni sunar. Türk mutfağının bu özel lezzetini sofralarınıza taşımak için tarifimizi adım adım takip edebilirsiniz.
Derin bir kapta ılık süt, instant maya ve 1 çay kaşığı toz şekeri karıştırın. 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Aktifleşen mayanın üzerine sıvı yağı, yumurta akını (sarısını üzeri için ayırın), tuzu ve azar azar unu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda en az 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç harcı için tahin, kırılmış ceviz ve 2 yemek kaşığı toz şekeri karıştırın.
Mayalanan hamuru tezgaha alın ve havasını nazikçe alın. Hamuru iki eşit parçaya bölün.
Her bir hamur parçasını merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
Açtığınız hamurların üzerine hazırladığınız tahinli cevizli harcı eşit şekilde yayın.
Hamurları rulo şeklinde sarın.
Rulo haline getirdiğiniz hamurları ortadan ikiye kesin ve kendi etraflarında bükerek örgü şekli verin.
Şekil verdiğiniz çörekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sütü çırpın. Çöreklerin üzerine fırça yardımıyla sürün.
Üzerlerine bolca susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak çörekleri ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapın.
