Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan tahinli ve cevizli pide, özellikle Ramazan aylarının vazgeçilmezidir. Hem tatlı hem de tuzlu damaklara hitap eden bu özel lezzet, çıtır çıtır hamuru, yoğun tahin aroması ve cevizlerin verdiği o eşsiz dokunuşla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Sabah kahvaltılarında, beş çayında veya özel misafir ağırlamalarında sofralara sıcaklık ve lezzet katmak için idealdir. Tahinin besleyiciliği ve cevizlerin sağlığa faydalarıyla birleşen bu pide, sadece bir yiyecek olmanın ötesinde, aile bağlarını güçlendiren, sohbetlere eşlik eden bir kültür öğesidir. Ev yapımı olması, içine katılan sevginin ve özenin de bir göstergesidir. Her lokmada hissedilen o kıtır kıtır doku ve ağızda dağılan tahinli, cevizli iç harcı ile bu pide, nostaljik anıları da canlandırır. Bilge Mutfağım olarak bu özel tarifi sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyoruz. Deneyen herkesin favorisi olacak bu lezzeti keşfedin!Bu tarif, yöresel lezzetleri modern dokunuşlarla birleştirmeyi sevenler için harika bir seçenektir. Pidenin kendine has kokusu ve sıcaklığı, evinizi adeta bir fırına dönüştürecektir. İster sade, ister yanında ayranla servis edin, lezzetinden hiçbir şey kaybetmeyecektir. Tahinli ve cevizli pide, hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatiftir.
Derin bir kapta unu, instant mayayı, tuzu ve şekeri karıştırın.
Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda en az 45 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru tezgaha alın ve havasını alarak nazikçe yoğurun. Hamuru 6 eşit parçaya bölün ve yuvarlak bezeler haline getirin.
Ayrı bir kapta tahini, pekmezi ve yarım çay kaşığı kadar tuzu karıştırın. İç harç hazır.
Bezeleri tek tek merdane yardımıyla hafifçe incelterek oval veya dikdörtgen şeklinde açın. Çok ince olmamasına dikkat edin.
Açtığınız hamurların üzerine hazırladığınız tahinli karışımdan sürün. Üzerine bolca çekilmiş ceviz serpiştirin.
Pide şekli vererek kenarlarını hafifçe kıvırın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin.
Bir kasede yumurta sarısı ve sütü çırpın. Pidenin kenarlarına sürün.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak pideleri servis tabağına alın. Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
