Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan poğaça, özellikle kahvaltı sofralarının baş tacıdır. Bu tarifte, klasik poğaça lezzetini tahin ve cevizin muhteşem uyumuyla birleştiriyoruz. Tahinli ve cevizli poğaça, hem dokusuyla hem de aromasıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. İç harcındaki tahin ve ceviz, poğaçaya hem tatlımsı bir lezzet hem de doyurucu bir kıvam katar. Sabah kahvaltısında, beş çayında ya da günün herhangi bir anında keyifle tüketebileceğiniz bu özel poğaçayı hazırlamak oldukça kolay. Çocukların beslenme çantalarına da ekleyebileceğiniz bu lezzet bombası, misafirlerinize de gönül rahatlığıyla ikram edebilirsiniz. Tahin ve cevizin sağlıklı yağları ve lifli yapısıyla birleşen bu poğaça, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatiftir. Bilge Mutfağım ailesi olarak, sizler için en özel tarifleri derlemeye devam ediyoruz. Bu tahinli ve cevizli poğaça tarifi de onlardan biri. Deneyen herkesin favorisi olacak bu tarifi mutlaka mutfağınızda deneyin!Bu tarif, özellikle kış aylarında içimizi ısıtan tahin ve cevizin birleşimiyle daha da özel bir hale geliyor. Kahvaltıda sıcacık, yanında demli bir çay ile tadına doyum olmaz. İsteğe bağlı olarak üzerine susam veya çörek otu serpiştirerek de sunumunu zenginleştirebilirsiniz. Hazırlık süresi kısa olsa da, fırından yeni çıkmış taze poğaçaların kokusu tüm evi saracak ve sizi bekleyen lezzet şöleninin habercisi olacaktır.
Ilık süt, ılık su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırıp 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesi için bekletin.
Aktifleşen mayanın üzerine tuzu, yumurtayı ve azar azar unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Son olarak oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip hamur pürüzsüzleşene kadar iyice yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalandırın.
İç harç için tahin, ince çekilmiş ceviz ve isteğe bağlı pekmezi bir kapta karıştırın.
Mayalanan hamuru bezelere ayırın (yaklaşık 16 adet). Her bezeyi merdane yardımıyla hafifçe açın.
Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız tahinli cevizli harçtan bir miktar koyun. Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek poğaça şekli verin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzeri için yumurta sarısı ve sütü çırpıp poğaçaların üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
