Tayland mutfağının en sevilen ve en egzotik tatlılarından biri olan Mango Pirinci (Khao Niao Mamuang), tropik lezzetlerin bir araya geldiği muhteşem bir lezzet şölenidir. Yoğun aromalı olgun mangoların, Hindistan cevizi sütüyle tatlandırılmış yapışkan pirinçle buluştuğu bu tatlı, hem göze hem de damağa hitap eder. Tayland'da özellikle mangonun en taze ve lezzetli olduğu yaz aylarında bolca tüketilen bu tatlı, sokak lezzetlerinin de vazgeçilmezlerindendir. Yapışkan pirincin hafif tatlı ve kremsi dokusu, mangonun tatlılığı ve hafif ekşiliği ile mükemmel bir denge oluşturur. Üzerine gezdirilen kavrulmuş susam veya mung fasulyesi ise tatlıya hoş bir çıtırtı katar. Basit malzemelerle hazırlanabilmesi ve sunduğu benzersiz lezzet deneyimiyle Mango Pirinci, dünya genelinde tatlı severlerin kalbini kazanmıştır. Bu tarifle, evinizde Tayland sokaklarının o eşsiz atmosferini ve lezzetini yaşayabilirsiniz.
Yapışkan pirinci bol su ile yıkayın ve en az 1 saat veya tercihen gece boyunca suda bekletin. Ardından suyunu süzün.
Geniş bir tencerede Hindistan cevizi sütünü, şekeri ve tuzu kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynatmamaya özen gösterin.
Süzülmüş pirinci Hindistan cevizi sütlü karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinç tüm sıvıyı çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
Pişen pirinci ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlenmeye bırakın.
Mangoları soyun ve çekirdeklerini ayırarak dilimleyin.
Servis tabaklarına pirinçten bir miktar koyun, yanına mango dilimlerini yerleştirin. Üzerine kavrulmuş susam serpiştirerek sıcak servis yapın.
