Terbiyeli Şehriye Çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik çorbalarından biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan, hafifliğiyle de her mevsimde tercih edilebilen bu çorba, aynı zamanda mideyi yormayan yapısıyla da bilinir. İçindeki tel veya arpa şehriyeler, piştikçe yumuşayarak ağızda dağılan bir lezzet sunar. Terbiyesi ise çorbaya kremsi bir doku ve eşsiz bir tat katar. Limon suyu ve yumurta sarısının harmanlanmasıyla elde edilen bu terbiye, çorbanın besin değerini artırırken lezzetini de zenginleştirir. Basit malzemelerle kısa sürede hazırlanabilmesi, onu yoğun günler için kurtarıcı bir tarif haline getirir. Çocukların da severek tükettiği bu çorba, anne mutfaklarının vazgeçilmezlerinden olmuştur. Misafir ağırlarken başlangıç olarak sunulabilecek kadar zarif, evde aileyle paylaşılacak kadar sıcak bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının sadeliğini ve lezzetini bir araya getirerek sofralarınıza konfor ve lezzet katacaktır.
Tencerede sıvı yağı ısıtın. Rendelenmiş veya ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Şehriyeyi ekleyin ve rengi dönene kadar yaklaşık 2-3 dakika daha kavurun.
Suyu veya tavuk suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca altını kısın ve şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
Ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bu terbiye olacaktır.
Çorbanın sıcak suyundan bir kepçe alıp terbiyenin içine yavaşça ekleyerek karıştırın. Bu, terbiyenin kesilmesini önleyecektir.
Terbiye edilmiş suyu yavaşça ve sürekli karıştırarak tenceredeki çorbaya ekleyin. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin, ancak kaynatmamaya özen gösterin.
Servis etmeden önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
