Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Terbiyeli Tavuk Çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, şifa dolu bir başlangıçtır. Bu çorba, hem doyurucu hem de hafif yapısıyla sofraların baş tacı olmayı hak ediyor. Yöresel lezzetler arasında özel bir yere sahip olan bu çorbanın sırrı, içerisinde kullanılan terbiyede gizlidir. Limon ve yumurta sarısının muhteşem uyumuyla hazırlanan terbiye, çorbaya eşsiz bir kremsi doku ve dengeli bir tat katıyor. Tavuğun haşlanmasıyla elde edilen besleyici suyu, çorbanın ana lezzetini oluştururken, içine eklenen tel şehriye veya pirinç ile de zenginleştiriliyor. İsteğe bağlı olarak eklenen dereotu veya maydanoz ise çorbanın ferahlatıcı aromasını tamamlıyor. Özel günlerinizde konuklarınıza sunabileceğiniz şık bir başlangıç olduğu gibi, hastalandığınızda iyileşme sürecinize destek olacak doğal bir ilaç gibidir. Yıllardır annelerimizin, ninelerimizin özenle hazırladığı bu klasik lezzeti, evinizde kolayca yaparak sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Hem yapımının pratikliği hem de lezzetiyle Terbiyeli Tavuk Çorbası, damaklarda unutulmaz bir iz bırakacaktır. Bu tarifle, geleneksel lezzeti en doğru şekilde sofralarınıza taşıyacaksınız.
Tavuk göğsünü, dörde böldüğünüz soğanı, iri doğradığınız havuçları ve 8 su bardağı suyu bir tencereye alın. Tuz ve karabiber ekleyip tavuklar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika haşlayın.
Haşlanan tavukları tencereden alın ve didikleyin. Soğan ve havuçları tencereden çıkarın, süzgeçten geçirerek suyu temiz bir tencereye alın. Süzdüğünüz tavuk suyunu tekrar ocağa alın.
Kaynamakta olan tavuk suyuna didiklediğiniz tavuk etlerini ve tel şehriyeyi (veya pirinci) ekleyin. Şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, limon suyunu ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Terbiyeyi çorbaya eklemek için, tencereden bir kepçe sıcak tavuk suyunu terbiyenin olduğu kaba yavaşça ve sürekli çırparak ekleyin. Bu, terbiyenin kesilmesini önleyecektir. Ardından bu karışımı yavaşça tenceredeki çorbaya karıştırarak ilave edin.
Çorbayı kısık ateşte, terbiyeyle birlikte birkaç dakika daha pişirin. Kaynamamasına özen gösterin.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine pul biber ekleyip hafifçe yakın (yakmamaya dikkat edin).
Servis kaselerine aldığınız çorbanın üzerine eritilmiş tereyağlı pul biber gezdirin. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış dereotu ile süsleyerek sıcak servis yapın.
